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單媽美國奮鬥記
2019年6月28日
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《非炸即糊的南方菜》

對美國抱有夢想的朋友們
除了在好萊塢電影裡看到的光鮮場景
你有沒有想過
地球另一邊的人都吃些什麼?

首先一般美國人很少動火的
如果只是隨意的一餐
美國人會⋯⋯
1、買速食(麥當勞、漢堡王等)
2、買或自備生菜沙拉、水果
3、自備薯片、餅乾、三明治(起司或果醬)
4、加熱微波食品、比薩或罐頭
5、單喝汽水、啤酒或咖啡

Grace這裡要來分享的
是一般你在party或是餐廳裡會遇到的食物
所以以下的照片已經是美國人眼中的豪華版食物

個人先把這些菜色區分成以下類別:

1、肉類
所有沒裹粉的裸肉如雞或豬柳
大多用強烈煙燻風格的BBQ醬料調味烤熟
撥絲處理後用漢堡皮夾來吃
其餘的肉類就是裹粉做成炸物
還有一種豬絞肉調粉混洋蔥加醬烤過
看起來很像台灣瓜仔肉的南方菜
Grace 不察誤吃過兩三次發現是甜的而且很鬆軟
從此列入拒食名單

海鮮非常稀少而且都不新鮮
用重奶油掩飾腥味

牛肉平價又新鮮
但因為牛排或牛漢堡肉冷了不好吃
一般聚會或吃到飽餐廳是見不到他們的

美國人不用醬油
各式BBQ醬等於他們的醬油
他們中國餐廳所謂的醬油
我覺得比較類似三倍稀釋的醬油膏加雙倍糖
不用問當然要吃滷肉飯、紅燒肉得自己煮
所有的東方佐料請到亞洲超市找
(一般超市的醬油是美國口味醬油)

2、菜類
菜類若不是生菜沙拉
大多切很碎做成奶味很重的焗烤或燉烤相伴
最常見的是美國包心菜、花椰菜、西班牙菜、青豆、玉米
有時裡面還再加上煎培根調味
要注意 美國人用的起司通常是廉價人造起司

生菜沙拉部份則跟台灣很類似
不同的是他們把洋菇也當沙拉的一部份

最值得一提的是
台灣沒有的BBQ醬燉豆
非常的常見 只要有party就會出現
強烈的煙燻味加上豆子口感
沒有開放的心請勿嘗試 會嗆到

美國人還很喜歡把瓜類裹粉炸
或是做加很多奶油的馬鈴薯泥
仔細想想這些烹飪法做出來熱量跟肉差不多
Grace通常跳過不食用

所有台灣你喜歡的菜葉類
小白菜青江菜...你在這裡都找不到
少部分華人超市有的都是天價

3、點心
美國人很愛吃布朗尼、杯子蛋糕、巧克力丁餅乾
我覺得美國甜點最可怕的地方是
所有的點心都非常甜
相對的我的美國朋友也覺得我很可怕
做的點心一點都不甜
另外不論哪種點心奶油也加的很多
所以要符合美國的口味
台灣食譜的糖跟奶油多加一倍就對了
看看倒數第一二張圖
這生日蛋糕看起來很美
但其實糖霜是非常結實濃厚甜
蛋糕體吃起來很像重起司蛋糕般奶油多到紮實
咬下去只有非常甜膩混合奶油口感可形容

美國人吃冰淇淋也很喜歡加上
勾芡的巧克力、水果醬他們稱作「布丁」
讓熱量更上一層樓(倒數圖四)

另外還有所謂的創意甜點無膽勿試
以Grace最近參加的party主人做的點心為例
把果凍、可口可樂、堅果、乳酪等絞碎混在一起
做成的糊狀物叫做果汁布丁
我嚐了一點覺得滋味真是難忘呀

幸好Grace會做台灣版甜點
所以索性省下買甜點的預算自己做了

4、米麵類
美國人不吃米
一般餐廳有米飯的話
是把米飯加料後當配菜吃
墨西哥餐廳有主食米飯也是加料過的
而且這兩者的共同點是
他們用的是印度米或泰國米
是沒有黏性瘦長型的米
所以我認識的亞洲人
都自備電鍋到亞洲超市買日本米來煮

麵食這裡只有非常便宜的義大利麵可買
不然就是不好吃的美國泡麵
其他都要到亞洲超市找

5、水果飲料
美國人不分四季飲品永遠加冰塊
下雪了還是要喝冰塊水
除非你要求去冰 不然杯子裡一定有冰塊
每間餐館也提供汽水無限續杯
所以很多美國人習慣一天要喝到3-4罐汽水

常見水果有各式蘋果、葡萄、桃類
香蕉、小橘子、柳丁、番茄、櫻桃
不甜的西瓜、芒果跟哈密瓜
如果吃不習慣這裡的青菜
水果是很好的選擇

大家看完了文章會不會想說
沒關係 那就什麼都去亞洲超市買來煮就好囉
要注意 所有的亞洲物資在美國都是2.5倍以上價格
Grace初來就因為這樣瘦了快十公斤

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這是我來美三年的心得
沒有煮菜細胞又不能接受美國食物的人
如果你剛好又挑嘴而口袋也不夠深
勸你們三思而後來或不來 ⚠️⚠️⚠️
貿然過來會變瘦喔