藍靛果 藍莓有用資訊在Dcard、Mobile01、PTT網友經驗分享跟推薦

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田媽日本代購小舖
2021年1月8日
熱度指數: 13
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黄晴渝・台灣女子的北海道生活
黄晴渝・台灣女子的北海道生活
2022年7月24日
熱度指數: 188
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「果醬在製作過程中不加任何一滴水。」這是來自北海道富良野共済農場的天然果醬。

現代餐桌上像寶石般閃耀的果醬,酸甜的滋味不管是塗麵包或是吃優格都不可或缺吧。但對以前的北海道人來說,果醬也只是保存食品的概念。是早期的自給生活中與自然相依的生活方式。

「水果的保存期限不長,為了冬天也可以吃到水果,把水果熬煮成各式果醬。」富良野共済農場的社長大久保婆婆五十年前來到富良野麓鄉這塊土地時,當初也是因為想要製作保存食品的想法而開始製作起果醬。

大家可能對於富良野大多是薰衣草的印象比較深。但以地理位置來說富良野是位於北海道正中央的盆地地形,雖然冬天零下30度乾燥氣候讓這裡的粉雪捏不成雪人;夏天則可以到30度以上!一年之中高達六十度的溫差讓水果和蔬菜等等甜度就是比其他地方高,香氣也比其他地區產的還要濃郁。因此用富良野產的水果製成的果醬,自然而然不需要過度添加砂糖,酸度只以手榨新鮮檸檬汁補足,不添加任何人工香料和色素。這就是北海道富良野共済農場果醬好吃的原因。順帶一提,砂糖可也是用北海道生產的甜菜糖喔!

「我們的果醬是沒有加任何一滴水的,利用水果原本含有的水分下去熬煮而成。沒有先進機器輔助,專屬職人用傳統方式以大火熬煮、不停地攪拌食材。這就是我們富良野共済農場果醬好吃的祕密。」已經年近80歲的大久保社長跟我說著對於果醬的執著也讓我讚嘆不如。

我自己也在家做過幾次天然果醬給小朋友吃,深知道果醬製作當中「不加水」、「選用道產食材」、「手工大火熬煮」、「少量砂糖」這幾個步驟說來簡單其實是不簡單的!但已經有五十年的北海道果醬企業不用先進機器輔助,卻用著最花時間的步驟熬煮最天然的果醬,把北海道的味道封存。難怪每瓶果醬都像是寶石般剔透,每瓶果醬都是北海道大自然的恩賜。

我們到了後山一起從麓鄉展望台俯瞰富良野盆地,七月中旬觀光客忙著賞薰衣草,在地農民則忙著採收北海道土生土長的藍靛果果實。這個果實其實是北海道限定的果實,味道我覺得有點像是藍莓,非常受到北海道在地人喜愛。而數十種果醬當中人氣第一名就是藍靛果果醬!每一瓶使用藍靛果實的量足足有玻璃瓶的 2/3,可以吃到一顆一顆的藍靛果!加上藍靛果和乳製品搭配起來非常合適,我喜歡在原味優格上加上一大匙享用,超級對味。

第二名是我們很熟悉的藍莓果醬,第三名則是有大粒草莓果實的草莓果醬。我個人則是喜歡白葡萄果醬和推薦番茄果醬,使用富良野有機無農藥栽培的番茄,果醬口感甜中帶酸,番茄味十足。
共済農場果醬的質地比較偏濃稠,因為是將整顆水果和甜菜糖一起熬煮,所以果醬吃得到整粒果粒和果肉。最近台灣手搖飲也很多水果風味,無添加的果醬加氣泡水,就能取代一杯一百塊的手搖飲,安心又不罪惡。

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