素食異國料理食譜重點資訊在Mobile01、PTT、Dcard網友經驗分享跟推薦

田定豐

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「豐蔬食」是一本給不吃素的人看的蔬食書。
很多人問我，為什麼這樣定位這本書？
因為，我自己就是從葷食到蔬食主義者的人。我一直不喜歡一般素食店累積許久的黃豆味，在前期吃素的過程是極其辛苦的。

後來，在全球為了拯救地球的「環保」重要性而吹起的這股蔬食風潮，陸續有很多有心人，將蔬食料理創意出多種異國風味，不僅讓吃葷的人覺得好吃，也讓吃素的人可以享用真正的美食。

在我吃蔬食超過20年的味蕾經驗，和吃葷朋友一起體驗全台灣各式可以吃到蔬食的餐廳，我們將它分類為（純素，vegan,蛋奶素，五辛素，葷素共食）評選出最好的73家可以吃到非常好吃的蔬食餐廳介紹給讀者。

這本書從我葷轉素的故事說起，和五位堅持做好食物的蔬食職人料理故事。
再到我們強力推薦從中式，西式，日本料理，異國料理，甜點和冰品..等73家必訪的餐廳。
最後，還有我的手作料理食譜。
也是因為有這麼多有理念的蔬食職人投入這個市場，才讓吃「蔬食」變成全球時尚的風潮。

即時一週只吃一天蔬食，都是對環境保護和生命的愛護，做了極其重要的貢獻，也讓「豐蔬食」來療癒我們的身心。
你吃蔬食了嗎？請各位朋友支持這份善念，幫忙分享和訂購支持這本書。

博客來：https://reurl.cc/7XO4LN
誠品：https://is.gd/LmosLJ

#豐蔬食
#給不吃素的人看的蔬食書
#週一無肉日
#vegan

夠維根Go Vegan

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蔬食報報第二期來啦！全家竟推出50樣蔬食商品
萊爾富、摩斯、路易莎、台北捷運、春水堂...都推出蔬食品項🌱
最新台灣品牌燕麥奶🔥是否能贏過進口植物奶呢？
十一月發生了哪些蔬食大事呢？

☑本期完整PDF文字檔：
https://reurl.cc/pyeVX8

VeganHug ─『全植物蔬食料理包』五大特色
🌿 採用全植物健康食材，無添加味精、防腐劑、人工色素
🌿 每道料理皆含主食、主廚特製醬料包，另附贈冷凍蔬菜包
🌿 只用一個鍋子、3分鐘，就能輕鬆享用五星級料理！
🌿 台北台中五大蔬食品牌共同聯名
🌿 五位主廚共同研發，五種餐廳級料理組
內含五道料理：
🍲墨西哥燉黑豆燴飯
🍛椒香麻婆豆腐燒飯
🍝煙燻紅椒義大利麵
🍜藥膳麻油猴菇拉麵
🥟咖哩味噌植物肉湯餃

我們試吃過超驚豔，除了主食本身、連飯、麵的料理包都準備好，還有蔬菜包可自行添加，完整呈現在餐廳吃到的口感與風味，也顛覆對冷凍料理包新鮮度不高的印象(很新鮮！)，而且可以一次吃到五款異國風味真的很幸福！募資期間，用不到一半的價格就能吃到主廚級料理，真的很划算！
募資連結👉https://reurl.cc/9XmynV

=====連鎖品牌=====

■全家 X 惟根小鎮
推出一整櫃的全素商品，包含素食乾貨、植物奶、醬料、零食等約 50 樣。
★上架門市資訊：
全家京盛店: 台北市松山區南京東路四段 56-1 號 1 樓
全家陽鑫店: 台北市內湖區瑞湖街 80 巷 1 樓 R3, R4
全家淡水海都店: 新北市淡水區新市五路三段 312 號
全家台大醫院店：台北市中正區中山南路 7 號

★上架品項：
Voelkel德國demeter天然果汁
Voelkel德國-無麩質燕麥飲
SPROUD瑞典-超驕傲未來植物艿系列
Califia Farms-植物艿系列
Byodo德國天然醬料
Naturata德國demeter天然醬料
台灣天貝天貝醬系列
回家吃飯-天貝XO醬&蔬肉燥系列
好好善食國際-食尚醬料系列
翔鶴佳-天貝拌醬&堅果棒系列
烘培客-Vegan餅乾系列
優穀美身全榖餅乾系列
Hoya植物肉干系列
綠源寶植物肉干系列
吳獨麵天然拌麵系列
德緣純素大瑪酸辣粉
源順沒麥乾拌麵系列

=====蔬食新品=====

■萊爾富 X 寬心園
金黃蔥油（vegan 五辛) 刀削寬浪麵
清香烏醋（全素）勁 Q 拉麵
川香椒麻（全素）刀削寬浪麵
4 入裝售價 298 元，12 /15 前嚐鮮價只要 198 元(萊爾富門市)

■隨緣 X 熱浪島 – 南洋風味泡麵
泰式酸辣湯麵 (全素) $39
南洋叻沙拌麵 (全素) $39

■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入

■OmniPork
OmniPork 新餐肉 （全素）定價$209
OmniPork 新肉絲 （全素）定價$169
★ 購買通路：
微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh

■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 （全素） $100
211 健康瘦身餐 （全素） $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供，一～五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法：下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮，即可預約訂單取餐。亦可現場購買，依當日準備數量為準。

=====連鎖飲料=====

■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品，12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
草莓貝果$45 (全素)
藍莓貝果$45 (全素)
脆粒花生$45 (全素)
★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04～12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份，各分店微波爐、烤箱等，仍有共用情況，請自行斟酌。

■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素，點餐時請告知去除)

■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
購買連結👉https://plantersdrink.com/

=====即將結業=====

■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx

=====蔬食新書=====

★ 全食物蔬食料理 (提供電子書)
由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫！
共有 60 道全素食譜，加專業營養的專業知識解答，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、維生素 D、B12 等等...不僅可以對營養知識提升、還能知道如何料理的更健康，吃素必備書之一！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/MdKDWm

★ Vegan Bakery 純植物烘焙 (提供電子書)
最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶，老闆 Isabella 之作，完全不藏私將製作食譜公開。不管你是想嘗試做甜點，或者你原本就有做甜點的習慣，一定要去了解無奶蛋甜點製作的秘方，因為這絕對是未來趨勢！
博客來購買網址👉https://reurl.cc/9Xmy08

★ 找蔬食 Traveggo 無肉全植簡單提案 (提供電子書)
隔壁棚蔬食頻道，在 11 月初也出書啦！包含 90 道 Vegan 料理，常備的醬料、果昔、自製植物奶、自製植物排...等等，還有 Hao、Yang 的素食&極簡生活的故事。
喜歡他們的千萬別錯過。
博客來購買網址👉https://reurl.cc/zznXOV

=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
連署網址👉https://reurl.cc/A8vDpd

#蔬食報報 #十一月消息 #素食

植趣Greeny Plays

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素食是美味不是遷就。
這是植趣的初衷，而我們的下一步是營養。

大家好，我是植趣的創辦人Claire，今天想跟大家聊聊關於我對素食想法的轉變。
植趣一開始的想法很簡單，就是分享各種天馬行空的素食食譜，告訴大家素食是美味不是遷就。菇類是我的最愛，因為口感佳、香氣足，容易入味，可以避開加工素料，做出與葷食一樣好吃的佳餚，我期許能打破葷素的界線，讓吃素對大家來說不再只是一種信念，而是三餐之間愉快的選擇。那是我人生最快樂的一段時光，能充分發揮自己的創意，並獲得素友們熱烈的回應，每天吃著各式各樣的蔬果讓我精神奕奕，甚至感覺身體一些小毛病改善了，後來還順利懷孕，準備迎接自己的第一個孩子，一切如此美好，直到懷孕後期的某個深夜，我被救護車送進醫院緊急安胎。
雖然安胎藥跟抗生素也打好吃滿，但醫生跟護理師還是輪番勸說，我的子宮似乎承受不住胎兒，再這樣下去很危險，要趕快生下來。可是寶寶太輕了我不願意，怕他一生下來就要受太多苦，我葷素不拘的拼了命吃各種據說可以養胖寶寶的食物，撐了兩週總算超過極輕早產兒的標準，讓寶寶提早出世，插著呼吸器住進保溫箱。
安胎期間，因為怕情緒激動會造成子宮收縮，連悲傷啜泣都不敢，等到我生完住進病房，才支開身邊所有陪伴，放聲大哭，聲音淒慘到連隔壁房正在胡鬧的小朋友都嚇到噤聲。
坐月子的時候，我一直在想，自己做錯了什麼。原本還以為懷孕沒有胖起來是運氣好，畢竟一直到後期的產檢，雖然身體覺得虛弱，但寶寶都是穩定成長的，難道素食為主的飲食真的不夠營養嗎？
我停止連載植趣，將所有的精力投入照顧早產的寶寶，老天保佑，他度過險境，健康的成長了，而在這期間，素食議題也漸漸在新世代間發酵起來。我讀到一篇報導，全球彈性素食人口已達4成，因為社群平台的崛起與凝聚，Z世代年輕人有意識地改變飲食習慣，減少肉食攝取來維護健康、環保與動物福利。我第一次以一個母親的角度觀看，孩子們正在透過自己的努力讓這個世界變得更好。
食品業者順應年輕人的需求，開發了更多素食食品，素食食材的選擇變多了，也更容易取得了，而且除了要好吃，還要重視營養。關於素食營養的圖文在社群平台間大量傳遞，但多半是介紹食材，我不禁納悶「只看到食材真的知道怎麼煮嗎？」
看著大家生氣勃勃的投入素食，心中對於素食的信念再次被點燃。讓我也盡一份心力吧！為了每一個正在讓世界變得更美好的人，也為了讓世界交棒到我的孩子手上時，還是美好的。
我收拾了自己的無知，努力吸取關於素食營養的知識，漸漸瞭解到蛋白質攝取議題是重中之重。身體需要蛋白質建構和修復所有組織，幾乎可以說是身體的基底，我偏好的菇類與澱粉食材，根本不是主要的植物蛋白質來源。而且，單一植物蛋白質來源無法涵蓋人體所需的必要氨基酸，必須有意識的利用不同食物互補，來達到充足的蛋白質攝取。
於是我開始運用經年累積下來的素食料理技巧，試著編寫各種不同蛋白質來源的素食食譜集(就快問世了喔，請再等一下下)，但是我覺得還不夠，因為食譜是死的，生活是變動的，就像最近全聯一直買不到香菜一樣(絕跡到我一度以為它絕種了...好啦其實是前陣子連日大雨)，我想要開一堂課，分享各種植物蛋白質食材的特性及料理技巧，配合一些示範料理練習，熟悉食材的變化原則，總覺得可以跟大家一起激盪出更多有趣的素食美味，還有還有，就是讓大家更重視素食營養這個議題。我和工作夥伴一起規劃了課綱，與YOTTA友讀合作開設線上課程，現在想邀請您填寫課前問卷，讓我們知道您對這堂課的想法，幫助我們將課程設計的更完善，更貼近大家的生活需求。 對了，填問卷還有機會獲得免費上課的名額喔！
課前問卷 ►https://bit.ly/2Tno2L9
• 活動獎項：「 蔬食餐桌不設限｜輕鬆補足蛋白質的家常Ｘ異國料理 」線上課程 抽3名
• 活動時間：即日起～2021/07/15(四)
• 得獎公布：2021/07/20 (二)，公佈於 YOTTA 粉絲團
• 備註：如課程因故無法開設，恕不另行補償其他贈品

張cc與秀媽咪

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🔥尋找他鄉美味！使命必達🔥https://pse.is/3l8rx8

#大馬正宗 #寶林料理包 #純素無蛋奶，CC媽咪邀請大家一起來吃「素咖哩羊肉＆炒粿條」一包份量抵兩份！兩人分享更美味！

防疫期間不能出國，在家也能享用道地的馬來西亞料理，這團認真跟起來！

🌶️🥫#特製叁巴辣醬SAMBAL，提升食材，讓餐點變的道地又美味！

🍚#南洋風味炒飯，炒飯粒粒分明，口感相當豐富，多層次口感，在口味算是爽口型的唷~

🍝#大馬馳名炒粿條，Q彈有勁，軟中帶勁真的就像剛炒出來的一樣美味

🍛#大馬素咖哩羊肉，濃厚咖哩醬汁靈魂，完美鎖進超霸氣的大塊馬鈴薯和紅蘿蔔，實在太澎湃啦！

🍝#大馬正宗招牌炒麵，嚼勁的麵條，天然無防腐劑等添加物，不論是口感及味道都沒有流失！

https://fokaxl3284.pixnet.net/blog/post/49694922

丸子的左撇子廚房

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一次學會三種異國風味醬汁做法 ＃美味零距離 ＃在家享受異國蔬食新風味
食譜：https://meetsuu.us/新手也能輕鬆做

這次想要來跟大家分享三種異國風味醬汁結合蔬味平生 ＃蔬福未來肉料理

🎃 野菇奶油白醬 / 南瓜濃湯 / 日式漢堡排醬汁
👉 未來肉蔬福瑞典肉丸 / 蔬福水餃 / 未來肉蔬福漢堡排

㊙️ 利用簡單的醬汁就能變化不同的素食新風味，一起來看看做法吧！

📝 蔬味平生 是經營40年以上的老字號素食代工廠，由第三代創立了蔬味平生的品牌，以「川味」入菜，為傳統素食增加一番風味，產線是100%的素食，期望讓更多人都能品嚐到素食豐富多元的味道。主要使用大豆分離蛋白、大豆纖維製成，製作過程繁複，第三代老闆希望擺脫過往市場對素食食品一昧的價格考量，研發多樣風味素食料理即食包，無論是吃純素的人還是葷食的人，都能夠隨時享受吃素食的樂趣，目前更外銷至歐美22個國家的華人超市，在台灣也能透過網路宅配到府，是能即開即食的新鮮素食美食。

monet_kitchen

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Crêpe with Caramelized Pineapple

① Crêpe: mix flour 250g, sugar 60g, milk 700g, salt 5g, 3 eggs, coat frying pan with butter, pour 3-4 tablespoons of batter per crêpe, use medium heat to cook both side

② Caramelized Pineapple: cut pineapple into 1 cm dice, use low heat to cook with golden sugar (or Demerara or Turbinado or general white sugar is fine). The amount of sugar depends on sourness of pineapple, taste and add accordingly

③ On a frying pan, use medium heat to cook the ① crêpe with ② caramelized pineapple and white wine, bring to a boil

④ Wrap whipped cream and fruits (mango, melon, pineapple, apple), drizzle with chocolate sauce, serve with pineapple ice cream

……

👉 Swipe to see ingredients, cookware, and cooking pics

Post sponsored by @bekacookware_tw, I used the saucepan and frying pan set with removable handle. The set is handy to make this lovely cuisine

…… …… …… …… …… …… …… ……

「酒漬鳳梨可麗餅」

① 可麗餅：麵250g，糖60g，牛奶700g，鹽5g，蛋3個拌勻，放平底鍋煎兩面(8片份量)

② 鳳梨醬汁：湯鍋放切丁的鳳梨、二砂砂糖，小火熬到出汁

③ 平底鍋放可麗餅，加鳳梨醬汁、白葡萄酒一起煮滾

④ 裝盤：③的可麗餅放鮮奶油跟各種水果 (芒果、哈密瓜、鳳梨、蘋果)，捲起來，淋②鳳梨醬汁、巧克力醬，搭配鳳梨冰淇淋

……

食譜參考旅法廚師的正統法式做法，出乎意料的容易。這個版本軟軟的，在水果醬汁裏煮過又更軟，跟台灣街頭的脆脆口感不同 (據說脆脆版是台灣發明，法果仁沒聽過 😅

水果醬汁採用台灣現在盛產又便宜的鳳梨，本來也有考慮芒果，不過鳳梨的酸甜口感跟鮮奶油最搭，再加白葡萄酒增加風味。內餡水果有軟有脆，吃起來每一口都有變化，樂趣十足

然後看起來很像春捲 (法國春捲 4ni？😂

……

👉 右滑有食材、器材跟料理照

🥘 本篇品牌合作：德國 BEKA 貝卡 @bekacookware_tw，這次使用「德國貝卡套鍋三件組」，套件中含 28cm 平底鍋、18cm 湯鍋、可拆卸式把手

這組套鍋超適合做這道料理，平底鍋大小、弧度正好煎可麗餅，湯鍋的尺寸跟形狀正好熬醬汁。湯鍋的英文產品說明有寫 “saucepan”，就是醬汁鍋，直筒形狀將食材熬出水又不容易蒸發掉水份，做起來輕鬆又愜意

#可拆手把好收纳
#湯鍋平底鍋一次擁有

…… …… …… …… …… …… …… ……

#HomeCooking #Taiwan #EasyRecipes #食譜#簡易食譜
#HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #台灣食材
#德國BEKA #貝卡鍋具 #德國貝卡套鍋三件組 #套鍋三件組 #異國滋味自由品味 #異國料理
#素食#蛋奶素 #健康素 #LactoOvoVegetarian #Vegetarian #LactoOvo #ベジタリアン #ラクトオボ
#可麗餅 #法式可麗餅 #crêpe #crepe #クレープ

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? 磨家廚房 ⓜⓞⓡ ʜ ᴏ ᴜ s ᴇ

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🌱 摩洛哥香草新肉絲蕈菇萵心堡⁣
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上次投摩洛哥的人很多，⁣
所以今天餐桌旅行一定要送你們去一趟💕⁣
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這個摩洛哥香草醬是純素無五辛版，⁣
以香菜為基底，⁣
完全滿足香菜控們啊啊啊（我🤭⁣
香草醬搭配新肉絲和菇類很好吃！⁣
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我是一個很愛吃饅頭的人，⁣⁣⁣
而且喜歡蒸好直接撕吃不夾其他食材，⁣⁣⁣
太喜歡饅頭的口感了💕⁣⁣⁣
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但如果你喜歡華麗一點的吃法，⁣⁣⁣
可以參考今天為大家設計的饅頭食譜☺️，⁣⁣⁣
摩洛哥風味餡料配饅頭，⁣⁣⁣
好吃到不要不要的哦！💕💕⁣
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*美蔬菜-萵心饅頭⁣⁣⁣
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✅老麵發酵，Q彈有嚼勁⁣⁣⁣
✅無添加色素、防腐劑、抗凍劑⁣⁣⁣
✅加入美蔬菜栽種的純淨萵苣⁣⁣⁣
✅聞的到吃的到濃濃萵苣清香⁣⁣⁣
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摩洛哥香草醬、新肉絲蕈菇餡料 - 全素無五辛⁣⁣⁣
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📍香草醬食材⁣⁣⁣
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香菜（多）、薄荷葉、巴西里葉、黑胡椒粒、孜然粉、紅椒粉、檸檬汁、檸檬皮屑、橄欖油、鹽、砂糖、新鮮辣椒⁣
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📍餡料食材⁣⁣⁣
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任選喜歡的菇類、新肉絲、番茄丁、西洋芹、白芝麻、切取下來的饅頭切丁⁣⁣⁣
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📍做法⁣⁣⁣
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1️⃣饅頭蒸熟，中間切除，取下的饅頭切成小丁狀（饅頭主體放回電鍋繼續保溫）⁣⁣⁣
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2️⃣把香草醬食材全部剁碎拌勻（檸檬皮屑、檸檬汁先不要加入），試味⁣⁣⁣
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3️⃣熱鍋下油，炒香新肉絲，盛起備用，不補油再炒酥饅頭丁，盛起⁣⁣⁣
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4️⃣同鍋煸香菇類，出汁後鍋子推出空位炒熟西洋芹和番茄⁣⁣⁣
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5️⃣最後下香草醬，全部翻炒後起鍋，加入檸檬屑、檸檬汁、新肉絲、酥饅頭丁拌勻，填入饅頭內，撒白芝麻，完成⁣⁣⁣
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⁣萵心饅頭👉🏻美蔬菜 @nicegreen.tw⁣
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（此生產線非純素，介意的素粉可以斟酌購買💕）⁣
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#美蔬菜 #磨家廚房 #素食料理#餐具 #食器 #純素 #餐桌時光 #vegan #homecooking #餐桌日常 #擺盤 #餐桌風景#veganfood #食物攝影 #無肉 #菜食 #餐桌旅行 #香料 #異國料理 #饅頭 #創意料理 #居家生活 #新肉絲⁣

????? ??? ???林林

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2021.04.24
🇲🇾馬來媽媽南洋素咖哩風味即煮醬

前天和大家分享
在廣紘國際 @foody_taiwan
買了一系列的馬來西亞MAK NYONYA即煮醬🍽
今天要分享的是用
「🇲🇾馬來媽媽南洋素咖哩風味即煮醬」
製作的蔬食咖喱🍛

🔸材料：馬來媽媽南洋素咖哩風味即煮醬1包/洋蔥半顆/茄子3條/秋葵10條/玉米筍8條/馬鈴薯1顆/雪白菇1包/水500cc/椰奶100cc

🔺作法：
1.洋蔥切條、茄子切滾刀塊、秋葵斜切半、玉米筍切半、馬鈴薯切塊、雪白菇撥條備用。
2.熱鍋倒入馬來媽媽南洋素咖哩風味即煮醬，放入洋蔥拌炒至香氣出。
3.放入馬鈴薯塊玉米筍稍微拌炒並加入500cc水煮至滾。
4.放入茄子、秋葵、雪白菇悶煮20分後倒入椰奶至滾即可。

⚠️素食者可省略洋蔥🧅即為素食咖喱

第一次煮蔬食咖喱，也是第一次吃
咖喱香伴隨著蔬菜的自然甜味🥬
還有微微辣感🌶️非常順口♥️

店家資訊： @foody_taiwan
官網：https://www.foody.com.tw/SalePage/Index/5916391

#sharertastesharelife #廣紘國際 #macroscopic#林林煮什麼#馬來西亞料理#異國風味#maknyonya#馬來媽媽南洋素咖哩風味即煮醬#蔬食咖喱#咖喱食譜#懶人料理

? 磨家廚房 ⓜⓞⓡ ʜ ᴏ ᴜ s ᴇ

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🥘 西班牙海鮮燉飯（純素⁣
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Hi~大家都有好好的嗎？⁣
最近低靡的氣氛讓生活有點提不起勁，⁣
今天我關掉不停旋轉的腦袋，⁣
決定好好來做料理，⁣
做點開心的事有益舒緩身心靈，⁣
好好在家好好下廚好好過生活💪🏻。⁣
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這幾天添購了一些異國香料，⁣
接下來出現異國料理的比例會大增，⁣
用料理帶大家一起去旅行💕。⁣
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既然是純素，⁣
那就沒有海鮮沒有蔥蒜，⁣
改用蒟蒻蝦也蠻美的，⁣
杏鮑菇切圓厚片再裁成中空變素透抽，⁣
還有昆布高湯與碎金針菇帶出一點「海味」🌊，⁣
擁有神秘靈魂的番紅花對身體有益卻也有副作用，⁣
大家可以google一下再斟酌加入。⁣
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用熱情的料理提振心情，⁣
記得吃飯的時候不要配新聞，⁣
吃完再看哦~~⁣
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📍食材⁣
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台灣彩色營養米（紅麴+越光米）、番茄、甜椒、青豆仁（買不到所以我改毛豆仁）、蒟蒻蝦、杏鮑菇、金針菇⁣
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📍調味⁣
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番茄泥、素昆布高湯、飲用水、黑胡椒粒、義式綜合香草末、迷迭香⁣
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📍做法⁣
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1️⃣彩色米以1：1浸泡高湯水30分鐘（高湯與水約1：3）⁣
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2️⃣杏鮑菇透抽與蒟蒻蝦下油鍋炒香，盛起⁣
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3️⃣同鍋依序下番茄塊、甜椒丁、裁剩的杏鮑菇丁、番紅花、碎金針菇，陸續拌炒⁣
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4️⃣入生米與番茄泥、青豆仁繼續拌炒，邊炒邊加入適量高湯水，收汁再繼續加高湯水，一直輪迴到米粒熟透⁣
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5️⃣加入黑胡椒粒、綜合香草末，拌勻試味後擺上素透抽與素蝦，蓋鍋蓋等收汁後熄火（小心不要臭搭）。放上迷迭香，完成。
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高湯因為有鹹，所以我不再加鹽巴，⁣
與水的比例依大家口味濃淡自行調整。⁣
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這次因為使用紅麴染色的越光米，⁣
所以米飯呈現出來的色澤非常美麗♥️，⁣
而且涼了以後飯還是QQ的不會乾硬掉，⁣
有興趣的朋友可以搜尋了解👉🏻 @chiya7221⁣
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? 磨家廚房 ⓜⓞⓡ ʜ ᴏ ᴜ s ᴇ

熱度指數：435

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留言數：81

🌱 普羅旺斯南法松露烤時蔬⁣
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即使有點焦慮，⁣
日子還是要過，⁣
做做喜歡的菜餚，⁣
畫幾幅喜歡的畫作，⁣
別忘了好好吃飯，⁣
別忘了好好珍惜得來不易的平安。⁣
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冰箱的蔬菜大概都東剩一點西剩一點，⁣
沒有特別的想法，⁣
連擺盤都是很隨意很即興。⁣
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前些日子跟小雪姐買的松露橄欖油，⁣
今天把它淋在蔬菜塊上極香，⁣
撒了玫瑰鹽與黑胡椒粒，⁣
加了幾匙南法風味香料，⁣
馬殺雞馬殺雞！⁣
210度20分鐘一下就叮咚了！⁣
撒上白芝麻與檸檬汁，
美味💕
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佈置出我最喜歡的鄉村風，⁣
把它們留在相機視窗，⁣
是我多年後依舊會喜歡的氣氛💕⁣
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今天餐桌旅行來到普羅旺斯，⁣
請好好跟緊我喲🥰~~~⁣
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