甜麵包配方比例完整介紹在Mobile01、PTT、Dcard網友經驗分享跟推薦

在熱度網列表中整理了包含甜麵包配方比例的熱門影片跟討論,有299篇Facebook的貼文內容,其中有辣媽Shania、海頓媽媽的實驗廚房、Vita Dolce甜蜜生活手作甜點、呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making、我家在阿爾卑斯山Alpenleben等,共有780位網友參與留言討論,有57則IG的照片貼文,包含了有??? Rita Lin???、LeiLei Sun ﹌Mom of 3 child.、IRENE手作甜點|鐵盒餅乾|婚禮小物|彌月禮|喜餅|、美味拍手、‍擠擠|阿發哩得 Alpha Leader等,同時還有1806篇留言的反饋,另外還有YT影片共40個,裡面有BrianCuisine、May Fit等創作者的影片,這些都會是網友討論與注意的甜麵包配方比例有關!另外還有關於甜麵包的相關影片還有甜麵包烤溫的各種內容以及甜麵包配方比例的相關資訊這些都可以在這個甜麵包配方比例的列表清單中。

瀏覽更多網友們參與討論與知道的甜麵包配方比例是什麼內容吧:

辣媽Shania
2020年4月22日
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#酸甜蔓越莓杏仁餅乾

好香又酸甜的餅乾,作法很簡單,也不用像麵包那樣等很久 XDD
做好之後,可以利用杯子蛋糕的紙模(我之前買太多用不完),簡單包裝,就可以送人囉!

👉歡迎訂閱辣媽的 Youtube: https://www.youtube.com/c/lamashania
👉詳細食譜在這邊: https://bit.ly/34UeCrG

***這個杏仁粉不是大家想的那種味道很重的,他是西式餅乾常見材料,香氣很淡,請自行到烘焙材料行購買。找到我喜歡的比例 拍攝影片這些都很花時間。欲修改配方 請自己試試看喔。

辣媽Shania
2021年1月23日
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『酸甜蔓越莓杏仁餅乾』 複習

這餅乾用金桶奶油做超好吃的!而且也很適合當作伴手禮。
知道大家過年很需要奶油, 所以這時候來揪團購, #金桶奶油團購明天就截止囉。

👉金桶奶油7-11取貨: https://reurl.cc/Xe652e
👉金桶奶油全家取貨: https://reurl.cc/MZvX24

📌辣媽用金桶奶油的心得
1)用來做麵包麵糰:可以取代一般奶油,成為麵包麵糰的材料之一。 是否配方要減鹽? 除了布里歐之外,其他麵包可以不用減少鹽分。

2)用來做麵包的夾餡:塗抹在麵團上,再多灑一點點鹽巴,捲起來。發酵之後烘烤,鹹奶油麵包超好吃的!

3)做菠蘿皮,濃郁的奶香味,鬆蘇的菠蘿皮,真的很適合。

4)做擠花餅乾,壓模餅乾,切片餅乾。口感還有風味,一定會讓你驚艷啊!

5)奶酥餡......好濃郁又帶點微鹹好吃喔!

6)做蛋糕:磅蛋糕,還有古早味海綿蛋糕,增添風味,也都很不錯喔!

7)中式糕點:鳳梨酥/3Q餅/太陽餅,特別是鳳梨酥,做起來超有感!

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「金桶奶油」特點簡單整理如下
📌天然草飼奶油
金桶奶油是澳洲品牌、紐西蘭製作的天然草飼奶油,乳牛是放牧吃草的,不是眷養餵食穀物的。草飼奶油特色是富含omega 3、 β胡蘿蔔素與維他命A,因此金桶奶油也有這些營養成分喔,此外,金桶奶油無添加人工色素,是天然的奶油色。

📌保存期限長
因獨特的高壓罐頭封裝,與鹽分保存方式,使得未開封的金桶奶油,保存期限較一般的奶油長。

📌烘焙成品香氣濃郁,口感更為酥鬆
也因為高壓罐頭封裝,與鹽分保存方式,讓烘焙成品奶香濃郁,吃起來口感非常酥鬆。
蛋奶素朋友,還有清真認證。

📌有鹽奶油
金桶奶油是帶有淡淡鹹味的有鹽奶油,但是含鹽量很低(約2%)。拿來做餅乾或中式酥餅時,不需另外添加食鹽來平衡甜味,很方便。也因為有淡淡的鹹味,直接拿來抹麵包或煎牛排,都很適合喔。

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「金桶奶油」保存注意事項:
📌開封前,建議可放冷藏約20分鐘(冬天不需要),之後再開罐,奶油比較不會跑出來。
📌未開封請放置陰涼處,不要靠近熱源。熱源包含,冰箱散熱孔、烤箱附近、直曬室內或車子裡。
📌開封後,請將奶油移至乾淨密封的容器中,放冰箱冷藏保存,並請盡快使用完畢。
📌運送過程因為碰撞,外觀鐵罐可能會有輕微凹痕,不能接受的請不要下單。

👉餅乾食譜在這邊: https://bit.ly/34UeCrG

***這個杏仁粉不是大家想的那種味道很重的,他是西式餅乾常見材料,香氣很淡,請自行到烘焙材料行購買。找到我喜歡的比例 拍攝影片這些都很花時間。欲修改配方 請自己試試看喔。

海頓媽媽的實驗廚房
2021年7月17日
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《淺談“薄膜”這件事》 ~~薄膜的迷思🙋⁉️

“做麵包一定要拉出薄膜嗎”?我想光這件事就可以討論很久,今天用小篇幅來淺談一下(不能深談,不然可能光這題就可以不小心寫出幾萬字的文😆)。但最近很多朋友好像有這方面的困擾,想就我個人的經驗快速分享一下。(純粹分享,對於做麵包一定非看到薄膜不可的朋友,請先有心理準備)😁

我住美國的時候,做麵包或看歐美YouTubers幾乎沒有人提薄膜這件事。但在台灣,做麵包好像大家都在問,薄膜薄膜,薄膜在哪裡?薄膜好像是一個做麵包就一定要出現的東西?我那時候很困惑阿!如果都是麵包,為什麼一邊都沒提過薄膜這件事,一邊說薄膜是唯一正解?(直接跳結論因為篇幅有限😆)我後來大概歸咎成,因為歐美習慣吃的麵包和台灣習慣吃的麵包不太一樣。在美國常吃的那種漢堡、貝果、歐包,其實不需要薄膜的。台灣喜歡吃的臺式麵包,吐司,會比較要求有薄膜。

好了,那就知道其中的貓膩。一般來說少油糖麵包不怎麼需要薄膜,高油糖麵包比較需要薄膜。如果要更嚴格來說,也許吐司是我本人唯一會比較要求有薄膜的吧。其他的各種小麵包,貝果,或是像前幾天的那種起司麵包,我連看薄膜都沒看,大家很喜歡我的中筋麵粉做麵包系列,免揉系列,我更沒有在檢查薄膜。大家試作是不是也都說超好吃的?

所以我還是會覺得,做麵包到頭來,要問的問題不是薄膜有沒有出現這件事,而是麵包好不好吃。你想達到什麼效果?做出什麼樣的麵包?什麼口感什麼風味?換句話說做出好吃麵包的方法有千萬種,不是有薄膜就好吃。如果真的要說,我覺得發酵還比較重要。“有薄膜了但麵糰發酵不對”,會比“發酵正確但沒有薄膜”的麵包,還不好吃呢。

然後再來談“我還是很想看到薄膜,沒有薄膜我不開心,怎麼辦?”。先看看你的食譜,還有使用的麵粉。如果你看的食譜本身給的含水量就低,本來就很難打出薄膜。食譜含水量夠高,但用的麵粉品牌比較會吸水而你沒自行調整水份,也是不容易有薄膜。這些如果都怪在機器不夠力的頭上就有點冤枉了。不只水份,高油糖比例食譜也會比較容易有薄膜。除了食譜還有操作方式,水合法比較容易,水合+中種更容易,或是直接法先成團放置一段時間也很容易。這些不同的做麵包方式我之前都分享過,因為今天是淺談薄膜這件事而不是如何做出薄膜,我就不花太多時間講如何達成薄膜這件事情了。

還有,我發現很多人可能已經有薄膜但因為不會檢查以為沒有。幾年前我有特別錄一段,有興趣的朋友也可以找一下參考。我自己在看薄膜其實不會覺得需要整個拉成手套膜來檢查,好像也沒那個必要。(有沒有發現經驗老道的麵包師父檢查薄膜的時候也沒有拉出很薄的膜來看?趕快拉別人都來當靠山😄),因為其實看薄膜不太需要拉成那樣,一小塊麵糰在手上,慢慢伸展,手指撐一下就可以知道了。

配方是死的,麵糰是活的。我們在家做麵包,真的是舒壓,做得開心、吃了開心,就好,不用太拘泥。拿我自己的例子,大家說吐司不能出角,但我就是喜歡很“正”的吐司,(前陣子的“正吐司”,相信那篇食譜很多人喜歡)。大家的吐司都是白的,但古時候我發明了"長頸鹿吐司"、"豹紋吐司",這些切開就有驚喜的吐司,那是我做麵包的樂趣之一。大家說只能用高筋麵粉做麵包,我研發了很多中筋麵粉的麵包食譜,很多人很驚訝原來中筋麵粉做麵包也那麼好吃。

啊又不小心打了一堆😉總之真的不是只有打出薄膜的麵包才是好麵包,希望能拯救那些在薄膜深淵的朋友們👌愛你們喔!😘

…....................
❤️海頓媽媽的線上課程 《零失敗!海頓媽媽的常溫甜點禮盒》
課程預購中 👉https://bit.ly/3v3KYfv

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點
2021年9月17日
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#武子靖與大師們的居家烘焙課
#食譜在文章內 步驟分解圖可看照片參考❤️
這次很開心獲邀試做
武子靖老師的布里歐許配方操作,
布里歐許的食譜特色
由豐富高比例的奶油雞蛋製作而成,
口感外酥內軟,香濃油順的口感,
讓人真的會忍不住一直吃呀🤤🤤🤤

麵團食譜🍞(此配方可製作12顆)
高筋麵粉 460公克
細砂糖 69公克
鹽巴 8公克
乾酵母 4.6公克
牛奶 138公克
新鮮雞蛋 161公克
無鹽奶油 138公克

肉鬆獅子王組合
麵團(外圈)30公克
麵團(頭部)50公克
美乃滋、肉鬆、巧克力適量
烤培溫度建議230/180 烤培時間10~12分⏰

這門課程跟以往線上課程有很大的不同:

🍞 邀請前樂沐法式餐廳主廚『平塚牧人』、
CJSJ 主廚『Soriano Joaquin』、
拿下多座海內外麵包獎盃的『陳有鋕 』,
以及萊思克國王派冠軍 『王家承』
4 位大師一起到武子靖老師的家中實際製作;
用「雙主廚」的形式,操作的同時也帶出大家烘焙會遇到的問題!

在這門課,你可以一次學 15 道麵包與甜點
以四季作為主題,因應時節選用食材
跟著教學影片,大家都能在家做出屬於自己風格的麵包或甜點喔❤️

🍞這次推薦的線上課程:
【武子靖與大師們的居家烘焙課 - 來自四季的15道麵包與甜點】
使用我的專屬優惠碼「VITA100」,還可折抵100元!
課程連結:https://www.pressplay.cc/link/E9085815

#武子靖與大師們的居家烘焙課
#來自四季的15道麵包與甜點
#PPA嚴選課程

呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
2019年1月4日
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幸福甜點 │ 雲朵巧克力蛋糕
示範/呂昇達 資料提供/布克文化 2018/12/03
幸福甜點 │ 雲朵巧克力蛋糕

材料(6吋)
苦甜巧克力 160g
無鹽奶油 40g
蛋白 160g
砂糖 40g
蛋黃 40g
低筋麵粉 20g
可可粉 10g
糖粉(可省略) 適量

器材
6吋蛋糕模
鋼盆
長刮刀
手持攪拌機
刮板
烤盤

作者簡介
呂昇達(Edison)

經歷豐富,製作甜點造詣甚深,曾任統一麵粉烘焙技術顧問、法國藍絲可產品技術顧問、德國白美娜商品開發顧問、可可聯盟巧克力烘焙技術顧問、高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師、法國依思妮乳製品烘焙技術顧問、Thermomix烹飪訓練講師、Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問等等。

著有《呂昇達經典麵包配方X私房迷人料理》、《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》、《呂昇達 餡料點心黃金比例101》、《100%幸福無添加:呂老師的80道五星級餅乾與點心》、《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》、《呂昇達老師的甜點日記》等。



※本文內容授權自《 呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》,未經授權不得轉載。

作者/呂昇達
出版社/布克文化(城邦文化)
‧人氣NO.1烘焙名師,親自傳授五星級的甜點配方
‧如同遇見天使般的美味,最幸福感的柔軟甜蜜滋味
‧家庭廚房配備就能DIY,不可錯過的六大基本食材選用原則
‧不用化學膨脹劑烘焙的安心比例,成為烘焙職人的入門

教科書文章來源:https://food.ltn.com.tw/article/8308

???   Rita Lin???
??? Rita Lin???
2021年7月27日
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#抽獎文 #三級前參訪
三級前無意中發現一家很特別的輕美食~
⭐️The Soup Spoon匙碗湯⭐️ 除了把湯品變成主餐外,也提供了多種的組合搭配,有飯類和三明治及沙拉 還有捲餅喲!

先選擇想喝的湯品,有M、L兩種尺寸,再看看你想搭配哪個組合,組合A、 B、單點價錢都有標示出來,菜單讓人一目了然。

想吃飽一點的建議點組合B,三明治跟捲餅都不錯,輕食路線就點搭配沙拉 跟副食的套餐吧~

沙拉、捲餅、三明治、米飯類各有5種以上的餐點風味供選擇,最後還能選 杯飲料(紅茶/茉香綠茶),真的豐盛又澎湃呀!愛了愛了❤

匙碗湯健康低卡的湯品可以輕鬆滿足味蕾, 像我自己就很喜歡這碗匈牙利牛肉燉湯, 裡面加了番茄、馬鈴薯、洋蔥去熬煮, 用料滿滿,名字叫匈牙利超特別, 整體很像番茄牛肉湯。😘😘😘

還有生土司烤的超香,
獨家比例配方加入巧妙比例,全方位營養充足,並保留了麵包應有的彈性口
感與濃郁香氣,讓您在健康與美味中取得平衡。

還品嚐了我超愛的鮮蒸地瓜,
提供最佳品質,食用更安心低負擔!每一口都能品嘗到那香甜濃郁,鬆軟綿
密,一口接著一口,讓人難以忘懷!富含豐富的營養,天然好味道!

塔香嫩雞肉薄餅口感獨特,
大人小孩都愛這味❤覺得很推~
葡式蛋塔也超美味der!💯💯 飲品選了檸檬紅茶和爽口的茉香綠茶,檸檬與紅茶這杯真的是完美契合,一 口一口讓人上癮! 邊喝飲品邊聊天,時間過的好快呀!

另外店內的茶水、餐具、紙巾、醬料都採自助式,舒適溫馨的店面空間,可以盡情享受放鬆自在的用餐時光。

慵懶的休息日,不妨和三五好友,
姊妹一同相約前往,讓優美的環境,美味的餐點,為您朋友們點綴不一樣的精心時分吧!推薦給大家唷!👍👍
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低熱量飽足湯套餐現在UBER EAT & Food Panda都點的到唷 另外還有3、5、7湯包組合 (中保ec、樂天、momo都有)想在家就能喝到! 現場加入line官方帳號,買套餐就請你喝飲料

追蹤我IG
8/15前於此篇貼文留言
@thesoupspoontw #低卡美味濃湯 #暖心暖湯匙碗湯 就有機會抽中匙碗湯 湯包三日組(價值 540 元)*10名,讓你體驗人氣 口味!

三日組內容包含
• 烤南瓜湯x1
• 南洋羅勒番茄濃湯x1
• 義式蔬菜總匯湯x1
幸運兒會在8/17號公布在匙碗湯官方IG唷

#匙碗湯 #暖心暖湯 #低卡濃湯 #來自世界的湯品 #HPP高壓殺菌保鮮技術 #健康吃得飽 #低卡吃得好 #北車美食#三級前前往拍攝的 #抽獎ing #抽獎抽起來 #抽獎

LeiLei Sun ﹌Mom of 3 child.
LeiLei Sun ﹌Mom of 3 child.
2021年5月10日
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今天打開IG被大家刷爆長長一排回不完的訊息,沒想到大家對自製美奶滋這麼有興趣,炎熱的夏天到了,很多料理都會派上用場的美奶滋,只要簡單幾樣食材,一隻攪拌棒就能完成,不到20秒就能打出比市售還要美味且無添加,也能安心讓孩子一同享用的美乃滋能不學嗎。

認真算起來應該打了快6年有,配方調整再調整,才達到心中的完美比例,無私藏與大家分享:)

一般市售的美奶滋基本上都是1顆蛋黃配上一公升的沙拉油和糖,90%~95%都是油脂,往往不僅讓你吃進大把大把的熱量,還添加人工乳化劑成份,油品的使用上也不甚健康,這就是我從來不買市售的原因,自己打不僅食材上可以把關,用好蛋,選好油好醋,成品奶香蛋香十足,不僅吃的安心,熱量也低很多,我個人喜歡用原味煉乳代替糖,打出來的美奶滋,甜度很柔順而且多了奶香,當然口味上喜歡甜一點的話還是可以砂糖取代,或額外再加一點糖,比例是可以依照個人喜好做調整的,然後一定要一點檸檬汁下去打,帶點檸檬的香氣和酸度,整體味道上很有層次,就不會那麼膩口。

我喜歡質地細緻偏軟不過濃稠的美乃滋,油量和熱量可以大大減少一半以上,美味依然不減,剛打好質地會比較軟,冷藏後會再濃稠一點,所以我覺得這比例蠻剛好的,如果喜歡市售那種濃稠口感的美乃滋,油的比例可以自行拉高,多個100ml打起來就會更濃稠,還有選油上也是成敗的重要關鍵,油的風味決定美乃滋的風味,請使用液態食用油,什麼油都可以,只要不要味道太重,像是橄欖油就比較不適合,我平常會用玄米油、葡萄籽油、無味道的酪梨油來打,千萬別用大豆油,否則打出來的美乃滋會有糟糕的油味,為了掩蓋油味就得加更多的香料來平衡,如果喜歡美奶滋色澤白一點,就選用越透明無色的油越好。

通常一次會直接打300ml裝一瓶,一些拿來做薯泥沙拉或蛋沙拉三明治,一些拿來沾涼筍蘆筍或做涼拌菜,邪惡一點做成明太子美乃滋醬烤麵包,或是做成哇沙米美乃滋,打一罐可以變出很多料理,做好只要馬上裝到密封罐裡,放冷藏不要沾到水,每次使用乾淨的湯匙挖取,其實放一個月是沒問題的,家裡備有新鮮美味的美乃滋適用於任何料理都適合,快收藏明天通通去給我打起來(接棒

如果缺攪拌棒或是在尋找食物調理機的朋友們,即將開團的百靈旗艦款攪拌棒會是你最好的選擇,敬請期待♥️♥️

▪️黃檸檬、綠檸檬都可以,我個人覺得黃檸檬味道會比綠檸檬好一點,不同的風味。
▪️我個人喜歡用原味煉乳代替糖,打出來的蛋黃醬甜度不變卻多了奶香,當然口味上喜歡甜一點的話還是可以砂糖取代或額外再加糖。
▪️選用一般普通蛋黃打出來的蛋黃醬偏白,如果是橘黃色的蛋黃則使美乃滋變黃,可依照個人喜好選擇,但建議慎選品質較好的蛋黃食用上比較安心。
▪️油加越多蛋黃醬的質地就會越硬越濃稠,色澤上也會變的更透明,依照個人想要的質地來自行酌量添加油的份量,當然想要低熱量油最好減半。
▪️鹽作用會使蛋黃醬色澤變黃,糖使質地變軟,醋及檸檬汁則讓蛋黃醬質地變稀色澤變白,所以覺得太稀軟,就再加油;覺得太透明,就加蛋黃;覺得太黃或太硬,就再加醋或檸檬汁。

#LeiLeiSun #cook #homemade #homecooking #health #healthy #healthyfood #healthyeating #healthylifestyle #healthyeats #food #foodie #foodporn #foodlover #2eat2gether #eatclean #tasty #mama #mommytobe #delicious #yummy #蛋黃醬 #美乃滋 #mayonnaise #攪拌棒 #食物調理機

IRENE手作甜點|鐵盒餅乾|婚禮小物|彌月禮|喜餅|
IRENE手作甜點|鐵盒餅乾|婚禮小物|彌月禮|喜餅|
2021年7月1日
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留言數: 136

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[Irene’s Dessert 夏秋のクッキー缶]
#irene的鐵盒餅乾 內容物全介紹:
☀️些許夏天的味道🍋
·迷你一口檸檬 *4個
黃澄澄的暖色系,夾入人見人愛的檸檬糖霜,
尺寸變身成能一口放入嘴裡的mini size,
將整個夏天的精華蒐集起來~~
·圓圓的厚餡夾心餅 *1個
夾心:野莓果醬奶霜
使用「黑醋栗&藍莓」熬煮而成的果醬,
適合急性子的你,在炎炎夏日從冷凍庫取出,
絲毫不須等待的~開始感受夏日滋味在舌尖跳動!
·薰衣草紫馬林糖*數顆🤍
·紫色小花朵*數片💜
·綠葉*數片🍃
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🌰好多秋天的味道🍁
·圓圓的厚餡夾心餅*1個
夾心:栗子鹹奶油黑醋栗
延續了夏季酸甜,覆蓋上一層秋天。
栗子泥透過一定比例的甜度,帶出滿滿栗香!
鹹奶油也是不可或缺的元素,
試做期間的我,早餐經常烤一片吐司,
夾上厚厚一層鹹奶油&栗子泥,
待吐司的熱度漸漸使內餡軟化,
再一口咬下這令人愛不釋手的味道。
·肉桂糖雪球*5球
糖果紙的內裏,包裹充滿肉桂香氣的微甜。
奶油與杏仁粉比例較重的餅乾體,包入「肉桂奶酥」
烘烤肉桂糖雪球的那天,工作室裡瀰漫著迷人的氣氛。即使不愛好肉桂,相信我,大膽嘗試之後,
你也會被這迷人給吸引。
·藤編麵包籃 糖霜餅乾*3片
(下方兩片為原味餅乾無糖霜裝飾)
為了感謝物流人員們及日本即時救援疫苗而誕生,
將「黑貓」與「日系」所做的結合~
詳細介紹可以查看上篇貼文!!!
·黑貓*1片 (原味沙布列酥餅)🖤
·海鹽可可沙布列酥*2片(黑貓の型)
在餅乾麵團送進烤爐前,灑上海鹽顆粒,
我總會仔細端詳一下隨性的白色結晶體,
畢竟這是一種~出爐之後會變得若隱若現,
味道上卻能凸顯層次的浪漫~~~~
·楓葉*1片 (原味沙布列酥餅)
我的得意之作,不僅是外觀輪廓似楓葉,
顏色的搭配呈現也須到位,
尤其喜愛楓葉表面的亮感,
為這份秋意增添了不少透亮!
若有蒐集到去年我們推出的秋の森林鐵盒,
想必已經感受過這葉片所帶來的秋意。
·小掃帚*3片 (濃郁系の咖啡橙酒沙布列)
配方經過調整後,使咖啡香氣大提升,
酥鬆的口感帶點大人味,
極度容易陷入一口接一口的循環。
✨出貨時我們會額外製作貓咪臉型的咖啡酥餅,
隨機藏入鐵盒裡,等待各位像挖掘寶藏一樣的發現
如果發現牠們,務必先拍照私訊給我們再食用,
一片貓咪臉型即可領取一份獎賞✨
·橘色小花朵*數片🧡
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🌟「預購日時間未定」🌟
請密切關注限時動態等候我們公告。
~七月份是Irene的生日月呢☺️
謝謝大家一直以來的支持陪伴~
驚喜回饋、優惠活動都準備好了❤️
這幾天會陸續放上的!
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#irene手作 #鐵盒餅乾 #餅乾 #造型甜點 #造型餅乾 #雪球餅乾 #肉桂控 #餅乾盒 #糖霜餅乾 #檸檬糖霜餅乾 #奶油夾心餅 #馬林糖 #宅配甜點 #宅配美食 #高雄甜點 #甜點工作室 #喜餅 #喜餅推薦 #喜餅試吃 #彌月禮盒 #彌月試吃 #彌月禮 #婚禮小物 #餐桌風景 #食卓風景 #クッキー缶 #クッキー #夏のクッキー缶 #秋のクッキー缶

美味拍手
美味拍手
2021年7月10日
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留言數: 26

有人發現拍手好幾天沒有發文嗎🚬🥺
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拍手這一整週都在巴斯克乳酪蛋糕裡打轉
一直到昨天凌晨終於做完最後一顆
早上去寄黑貓冷凍宅配後,今天終於可以稍微喘口氣啊~
預計下週會再通知有候補巴斯克乳酪蛋糕的拍友
有來排候補的我都會盡量滿足大家,在我有限的能力下啦~
所以有排候補再請多多留意訊息嘿😉(我們會主動通知,不用私訊來問喔🙏)
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今天終於可以好好享受一下
剛好冰箱裡有來自拍手各路好友的愛
有「左撇子日常」的肉桂捲
也有瑪黑「柏林茶館」的威士忌焦糖肉桂捲
還有花蓮「快閃咖啡站前店」的芋見小精靈
再搭配快閃咖啡的耶加雪菲手沖
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我根本下午茶點心大富翁來著✌️😎✌️
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這些好朋友店家都是我在解封後會想衝一波的
會成為我這隻歪嘴雞的好朋友
在食物的美味程度上都要有相當水準啊(我到底在唱秋個屁😂)
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先從花蓮快閃咖啡站前店的芋見小精靈吃起
小圓法麵包稍微烤箱加熱一下就恢復之前在站前店吃到的外脆內軟口感
芋泥跟鹽之花奶油夾進去,大口咬下
超濃郁的鹽之花奶油香氣直接在嘴裡綻放開來😍
我已經很久都買不到鹽之花奶油了
沒想到可以在小精靈裡吃到實在太感人
芋頭的味道比較後面會比較出得來
她們還有另一個是芋頭搭配肉鬆的小精靈
這款可愛的小點是快閃咖啡站前店的明星商品
住在花蓮市的拍友,有經過洄瀾窩一樓
記得去帶杯咖啡跟小精靈下午茶套組啊😋
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接下來吃的是台北瑪黑柏林茶館的威士忌焦糖肉桂捲
之前我們有吃過他們的楓糖核桃肉桂捲
在捲體跟肉桂味上都覺得是很平衡好吃的
這次的威士忌焦糖口味我覺得更好吃
因為我本身是小酒鬼,有酒我就讚噗哈哈哈哈哈😂
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應該說這顆肉桂捲在整體的口感呈現上是溫潤的
不會太嗆,也不會太甜,威士忌焦糖淋醬跟核桃平衡了肉桂的味道
互相平衡之下吃起來是舒服的,配茶類飲品很不錯
捲體濕潤不會到軟爛
整體是適合初入肉桂捲世界
不敢吃太辣肉桂的、喜歡整體平衡口感的
我覺得很耐吃,整體味道上很喜歡👍
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如果已經是吃了幾家肉桂捲
想要肉桂味道再強一點但不到嗆辣的
汐止左撇子日常他們的這個肉桂捲就很適合
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先以捲體來說,比較偏麵包的捲體
不是走薄捲體路線,甚至吃得到麵包澱粉的香甜味
是鬆軟好吃的捲體😋
然後肉桂味是比較突出的
會愈吃愈衝出來的肉桂味,但又不至於到嗆辣
就是喜歡中度肉桂,香又有存在感但不會到過濃
再搭配捲體本身的澱粉甜
是一顆吃完很有記憶點的肉桂捲,這顆我也很愛👍
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我覺得肉桂捲是一個很神奇的領域
就像香港的鴛鴦奶茶,每間茶餐廳都會有鴛鴦奶茶
每一家都好喝,但都會有自己的比例跟配方上的差異
你總會找到一家自己鍾意的
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以今天的下午茶點心來說
三種我都很喜歡
不管是快閃咖啡芋見小精靈、柏林茶館威士忌焦糖肉桂捲、左撇子日常肉桂捲
都有做出自己的特色之外,也都是會令人留下深刻印象的

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我們這兩個月吃飯時間都會看孤獨的美食家(講過好多次)
我知道五郎為什麼總是喜歡一個人吃飯了
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因為只有在不被打擾、不用應酬聊天的情況下
可以認真的、好好的、用心的品嚐食物的味道
放大味蕾感受,全心全意的吃飯
而不只是為了維生而進行一個進食的動作
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所以我說能一起吃飯的人不多
有些人在吃飯的時候總是喜歡為聊而聊、滑手機
食物經過漫不經心的咀嚼後吞下,然後呢
沒有然後了,不會想再跟這種人一起吃飯了😌🤚
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所以我必需要感謝認真做出好吃有深度的美食的職人
還有感謝有一個跟我一樣重視吃東西享受細節的伴侶
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要感謝的太多了,不如就謝天吧~(😂😂什麼結尾)
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因為這裡只能放10張而且無法張張說明
所以更完整的圖文說明可以看美味拍手粉絲專頁哦😉
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#左撇子日常 #柏林茶館 #快閃咖啡站前店

‍擠擠|阿發哩得 Alpha Leader
‍擠擠|阿發哩得 Alpha Leader
2019年6月21日
熱度指數: 1348
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留言數: 11

#擠擠吃台北 -
【布列德】
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🔸粹 生吐司$135
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布列德6/19又有新品登場啦!這次推出的是「粹 生吐司」,以獨家研發的比例配方製作,包裝也挺有質感呢~✨
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「生吐司」的意思大致上是說,不用加任何東西,單吃就很好吃的吐司麵包🍞
而布列德新品「粹 生吐司」,選用日本製日清山茶花麵粉,以100%鮮奶製作,不添加任何一滴水呢😍一打開就聞到蜂蜜的香氣,咀嚼起來柔軟中具有彈性,還散發出淡淡的麥香,吐司的氣孔細緻,吃起來不乾澀,直接吃就可以感受到吐司單純的美味~對了他們家的金沙芋泥也不錯吃❤️
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📬/台北市士林區劍潭路12號
⏰/07:00–22:00
☎️/02-2885-8151
🚆/捷運劍潭站
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更多甜麵包配方比例討論

  • ppfocus
    ppfocus
    2022年11月30日

    老師傅的「甜麵包」萬能配方比例,你值得看一看
    所以,如果你也和麥子有一樣的疑惑,今天一定要看到最後,我會分享給大家配方的比例算法喲。 今天麥子要分享的是一款特別蓬鬆好吃的「墨西哥甜麵包」。

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    2022年12月1日

    127.台式甜麵包詳細做法上 - 周老師的美食教室
    甜麵包 在台灣一直很受歡迎,食譜我很早就上傳過;最近在日光烘焙班剛好教到甜麵包,趁機把製做過程拍了下來,剪接成五小段放在「教學短片」區裡; ...

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    2022年11月29日

    甜面包配方,比例,用量,材料,多少,配料表 - 天天菜谱网
    配料:8种,主料:8种,用量配比:水212g,干酵母6g,高筋面粉400g,奶粉16g,细砂糖80g,奶油32g,盐4g,蛋40g.

  • pixnet
    pixnet
    2022年11月28日

    基礎甜麵包麵團Basic Sweet Bread Dough [直接法] - 小貓伊藍
    上一次把「基礎麵團」(點擊進入~) 的配方和做法放上來了,基本上按著食譜練習一下,之後再加入自己的想像力和冒險心,就做出任何樣子的麵包~~不過, ...

  • ltn
    ltn
    2022年11月26日

    香甜麵包的基礎都是它!達人教你做出好吃麵糰! - 食譜自由配
    2019年7月8日 — 市面上常見的甜麵包,例如紅豆麵包、菠蘿麵包、卡士達麵包、漢堡麵包、小餐包、果醬麵包等等,都是用甜麵糰製作的麵包款式。 這次請到烘焙達人, ...

  • ntpc
    ntpc
    2022年11月24日

    烘焙計算
    烘焙百分比是烘焙業專用的百分比,特性是配方內麵粉的百分比為100% ... 產品名稱: 甜麵包(紅豆、奶酥、布丁) 重量: 60 克. 發酵程度:. 直徑9.5 公分.

  • cookpad
    cookpad
    2022年11月13日

    布丁甜麵包食譜與作法by 花媽甜心派- Cookpad
    布丁甜麵包的詳細作法:只要將食材比例抓好打成麵團包入孩子喜愛的內餡~ 就是一款好吃的甜麵包囉訣竅提示~此配方可做12顆甜麵包布丁餡~卡士達粉加水拌 ...

  • pixnet
    pixnet
    2022年11月11日

    甜麵包配方~湯種.中種法.快速中種法
    我的甜麵包做法通常是用**湯種1.(是總麵團外加一成.麵粉:水1:1.5煮到糊狀,1:1.4煮到80C,1:1.3煮到60C,若麵團總重450g湯種水為75g:麵粉50g.**水滾沖入麵粉並拌.

  • getit01
    getit01
    2022年11月9日

    只要學會這款甜麵糰,80%的調理麵包都能做出來! - GetIt01
    在食品安全日漸重要的當下,熟練掌握甜麵糰的基本做法,還可以讓我們在日常烘焙中,靈活調整甜麵糰中的糖油比例,規避商業麵包店配方中可能用到的添加劑,給自己和家人 ...

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    2022年11月5日

    麵包應該掌握的烘焙百分比是多少為好呢?麵包的 ... - 百聞網
    ... 搞明白烘焙百分比,根據自己一次做多少麵包,調整配方用量,這類甜麵包,可以 ... 如果想做谷麥麥包,那麼穀物製品的比例不要超過50%,我們常用的穀物製品包括:全 ...

  • viennhotelta
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    2022年11月3日

    甜麵包配方甜麵包 - Kdnbe
    甜麵包食譜 ,作法共119個甜麵包料理怎麼做才好吃? ... 超柔軟綿密布里歐(Brioche)麵包: 四種口味一次滿足布里歐麵包是使用高比例的奶油,糖和雞蛋的標準Rich麵包的 ...

  • icook
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    2022年10月16日

    黑糖地瓜甜麵包by 夢想成為吳大廚 - 愛料理
    甜麵包 體的配方中蛋、水、奶油為軟性素材,加的比例越高麵包體會越軟,此配方式吳大廚試驗過比較喜歡的比例 :) 麵包體用水需用冰塊水,攪麵糰的時候 ...

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    pixnet
    2022年10月13日

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    試做~甜麵包配方的奶酥麵包 ... 將所有材料攪拌至光滑有彈性之後+奶油35g繼續揉到擴展階段(不黏手.有彈性.).. 麵團分2份放進塑膠袋(因為我的烤箱一次只烤5個 ...

  • xiaohongshu
    xiaohongshu
    2022年10月28日

    甜面包配方_小红书
    很完美甜面团是很适合烘焙新手入门的,简单甜面团可以做很多面包~ 配方里的改良剂可以忽略 ... 今天整理了甜面包的配方和多种馅料比例分享给大家,在家也能动起来啦!

  • pixnet
    pixnet
    2022年10月26日

    烘焙乙級-(麵包類E)菠蘿甜麵包@ 月亮餅乾Moon & Cookie
    1.麵糰配方中糖及油脂用量皆需為麵粉用量之10%以上。 · 2.麵糰:奶酥餡:菠蘿皮=2.5:1:1。 · 3.餡料不得於包餡前先行分割,需待包餡時使用包餡匙取餡包入 ...

  • brianrecipe
    brianrecipe
    2022年11月12日

    鮮奶優格彎月捲| Milk & Yogurt Base Sweet Dough - 不萊嗯的 ...
    鮮奶優格彎月捲是一份口感介於亞洲甜麵包,與美式貝果質地的麵包配方, ... 麵團裡添加一定比例『優格』及具有乳化油脂能力的『雞蛋』就能達到目的。

  • weheyheyho
    weheyheyho
    2022年9月28日

    「一次搞懂麵包配方,自己特製n種口味不求人」之1,麵粉與水
    烘焙比例是每個食材所佔麵粉總量的比重,只要更改麵粉總量,就可輕易獲得其餘食材所需的量。 單位, 重量(g), 烘焙百分比. 麵粉, 高筋麵粉1 (蛋白質 ...

  • juduo
    juduo
    2022年11月9日

    如何寫出一個靠譜的麵包配方?也許你需要從計算含水量開始
    比如製作可頌麵包,合適的麵糰含水量為50-58%,普通甜麵包則需要麵糰的含 ... 製作麵包的種類,設定好麵糰的含水量,然後再為麵粉搭配不同比例的溼性 ...

  • xuite
    xuite
    2022年10月12日

    丙級烘焙證照之ㄧ~奶酥甜麵包@ 懶人的哩哩扣扣 - 隨意窩
    200904180016丙級烘焙證照之ㄧ~奶酥甜麵包 ?食譜 ... 烤焙前塗蛋液之比例1:5(1顆全蛋:5份水). 低筋麵粉 ... 5.76×原料配方百分比=原料重量. *麵包耗損率5%.

  • allpng
    allpng
    2022年10月10日

    : 製作甜麵包時的糖和酵母比例 - Allpng
    一個好的配方應該總是定義體積的增加,例如“直到音量翻倍”或類似,而不僅僅是給出固定的時間。

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    vocus
    2022年9月10日

    配方比例不能變嗎?你當然可以玩比例! | 方格子
    1.糖:增加甜味、是酵母的營養來源、幫助麵包烘焙呈色及增加溼潤度。 2.油脂:使味道濃郁、增加麵團延展性及烘烤色澤、提升膨脹力並防止麵包老化變硬。 3.

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    pharmacistplus
    2022年9月7日

    烘焙基礎知識各種原料比例及配方 - 藥師+全台藥局、藥房 ...
    以下所說原料和比例只是我製作吐司麵包時的基礎知識匯總,也適用於大多數麵包製作, ... 吐司配方比例. 相關資訊. 麵包黃金比例 · 麵包比例算法 · 甜麵包配方比例 ...

  • blogspot
    blogspot
    2022年10月4日

    美麗的錯誤---低粉比例極高的甜麵包
    快速的撈了一些乾粉起來, 硬著頭皮再開一包麵粉. 我用的是蔡佳男老師的中種甜麵包配方. 過了90分鐘後要加入下一次麵粉時, 晴天闢靂.....我的高筋麵粉是 ...

  • doknow
    doknow
    2022年10月2日

    為什麼我做的麵包很硬裡面很散
    如果做其它風味麵包,也是以高筋麵粉為大比例,再新增適量的低粉全麥粉黑. ... 做甜麵包,麵糰是否揉到適當的程式,是否表面有一層光滑的薄膜,是否 ...

  • shinrincake
    shinrincake
    2022年10月31日

    1|酸種麵包外酥內軟越嚼越香自製天然酵母做的歐式麵包做法 ...
    歐式天然酸種麵包-1|酸種麵包外酥內軟越嚼越香自製天然酵母做的歐式麵包做法與食譜Natural Yeast European bread.

  • heybaker
    heybaker
    2022年8月20日

    【烘焙丙級全系列】- 奶酥甜麵包
    所需材料:高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、糖、鹽、速發酵母、水、全蛋和奶油. 材料計算:. 奶酥甜麵包配方-. 奶酥餡配方-. 製作方法:. (1) 奶酥餡製作.

  • 360doc
    360doc
    2022年9月22日

    面包基本配方- 奶粉,鲜牛奶,黄油,改良剂,面粉 - 360Doc
    安琪甜面包配方比例:高筋粉100% 改良剂0.3% 酵母3% 糖16~20% 水52% 盐0.8% 奶粉4% 奶油10% 蛋10%). 高筋面粉:1000克糖:200克油脂:80克水约:500 ...

  • pixnet
    pixnet
    2022年8月11日

    【丙檢】KO烘焙丙檢甜麵包類。紅豆、布丁、奶酥
    甜麵包 總共有四種→橄欖形餐包、紅豆甜麵包、布丁餡甜麵包、奶酥甜麵包第一個,先來看看籤王橄欖形餐包, ... 熊足跡資玲的烘焙筆記食譜教學與分享.