甜麵包做法資訊一覽在Mobile01、PTT、Dcard網友經驗分享跟推薦

在熱度網列表中整理了包含甜麵包做法的熱門影片跟討論,有1672篇Facebook的貼文內容,其中有海頓媽媽的實驗廚房、巧兒灶咖 - Ciao Kitchen、愛上早餐 Ilisaliu、辣媽Shania、蘿潔塔的廚房等,共有1681位網友參與留言討論,有789則IG的照片貼文,包含了有?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ✨、丹ㅣ生活 & 食藏、林巧子?シェリル✖️Ciaociao、大象發福廚房、便當調色盤 | Della & Joey等,同時還有3104篇留言的反饋,另外還有YT影片共488個,裡面有Xiaoying Cuisine、艾比的小日常、糖餃子Sweet Dumpling、有口福、Fred吃上癮等創作者的影片,這些都會是網友討論與注意的甜麵包做法有關!另外還有關於甜麵包的相關影片還有甜麵包烤溫的各種內容以及甜麵包配方比例的相關資訊這些都可以在這個甜麵包做法的列表清單中。

瀏覽更多網友們參與討論與知道的甜麵包做法是什麼內容吧:

海頓媽媽的實驗廚房
2020年4月14日
熱度指數: 4900
按讚數: 4826
留言數: 233

🔔/#海頓媽媽上課時間/
來來來!今天用鬆軟香甜的 #紅蘿蔔小餐包 回答幾個大家常問做麵包的問題!食譜放下面,先上課😉:

🥕老師!我想要麵包亮晶晶?➡️除了烤前刷全蛋液,烤後可刷上奶油。#怕胖?影片示範刷 #蜂蜜水,效果也很好喔!

🥕老師!麵包好難整圓漂亮?➡️影片示範一種簡單的麵包整圓方法(給新手的)😘

🥕老師!小孩討厭紅蘿蔔?!➡️
偷偷說,像我自己這麼討厭紅蘿蔔的人,竟然做出覺得好吃的紅蘿蔔小餐包,連我都敢吃了!掛保證小孩不會怕這款麵包!😁

🥕老師!麵包一次吃不完如何保存?➡️
天氣涼有時候我會室溫放到隔天,天氣熱建議冷凍。不是冷藏喔!有人做過實驗,冷藏一天相當於放置室溫6天,所以冷藏麵包會乾!會老!🤣要吃的時候,直接從冷凍拿出來不用退冰,回烤。很講究的可以噴水再回烤。
小餐包類型,烤的時候因為連在一起,可以先全部剝開,再放入夾鏈袋密封,放入冰箱冷凍保存。小餐包搭配果醬、花生醬、奶油...或是像海頓愛夾肉鬆,我自己口味比較淡都不抹醬也覺得很好吃❤️

🥕老師!做麵包不想放糖可以嗎!?➡️
可以喔,我常以蜂蜜代替砂糖,這食譜也是,給大家參考。蜂蜜也多少蓋一下紅蘿蔔的味道😁

好囉,今天上課到這邊,
文字食譜放下面請享用,enjoy baking!
下課!

#紅蘿蔔小餐包食譜做法➡️
1. 紅蘿蔔一小條,削皮切小塊,加一點水放入果汁機打成紅蘿蔔泥。取140克紅蘿蔔泥。
2. 高筋麵粉200克+紅蘿蔔泥140克+蜂蜜40克+速發酵母粉2克+鹽2克,(紅蘿蔔泥的份量可依照麵粉吸水性,和蜂蜜濃稠度不同,自行調整),放入攪拌機或麵包機攪拌至出筋
3. 加入奶油20克,繼續攪拌至麵團出薄膜。
4. 用保鮮膜包好,基礎發酵至麵糰2倍大(如果有發酵箱,設定30℃,發酵50分鐘。)冬天溫度比較低,可以放在烤箱,烤箱不設定溫度,烤箱裡面放一鍋熱水製造溫度高於室溫的環境,會發酵得比較快。
5. 將麵團稍微排氣,分割成16等份的小麵糰。
6. 整圓(請看影片,這次用另一種方法整圓,適合新手)。
7. 排在有烤盤紙的8吋方形烤盤裡,蓋上保鮮膜進行第二次發酵至麵糰再度發酵至2倍大。
8. 烤前刷上全蛋液,放入已預熱好180℃的烤箱裡,烤15分鐘。
9. 蜂蜜2大匙+溫水1大匙,攪拌均勻,在出爐的小餐包刷上蜂蜜水。
10.一次吃不完,可以先拆開小餐包,放入夾鏈袋冷凍保存。

#謝謝你們按讚留言是我分享的動力👍

巧兒灶咖 - Ciao Kitchen
2021年6月19日
熱度指數: 4730
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留言數: 386

#防疫在家系列食譜 走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包作法!

詳細操作食譜:https://ciao.kitchen/nokneadbread/

跟上週優格&烘烤穀麥一樣,本週也是天作之合—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪醬。
這款免揉麵包的食譜,不需要酸種,簡單省時卻可以做出濃厚的風味。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣。
抹上焦糖核桃乳酪抹醬🍯,微甜鹹香,堅果香濃郁還可以吃得到脆脆核桃顆粒,
麵包抹上它之後,都快變成甜點了( ‾́ ◡ ‾́ ) 大力推薦~

關於免揉歐包常見問題:
🍞 一定要隔夜發酵嗎?當天想做完是否可以?
🍞 沒有鑄鐵鍋的替代方案?
🍞 藤籃是必需的嗎?
以上的心得我都記錄在部落格內。

希望這次介紹免揉歐包做法可以讓想做歐包、沒有攪拌機的巧手們都可以踏出第一步,祝大家順利成功!讓家裡充滿剛烤好的麵包味道~
有什麼問題都可以留言,每一則我都會看的。

本篇食譜跟"Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋"合作,內建調理模式與炊飯模式,可大火煎牛排、精準低溫做舒肥、發酵功能,也可以炊飯,利用氣密性極佳的鑄鐵鍋煮出粒粒分明、Q彈日式白飯。
瞭解更多:https://www.hengstyle.com/product/6758
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❴ 防疫在家系列 ❵
∙ 冰箱大整理:https://youtu.be/TjgujwM-nXc
∙ 自製希臘優格&脆脆楓糖烘烤榖麥:https://youtu.be/BDKjMPafUUQ

愛上早餐 Ilisaliu
2020年12月23日
熱度指數: 4336
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留言數: 239

#聖誕老公公奶油乳酪霜蛋糕🎅 做法來囉~

叮叮噹、叮叮噹、鈴聲多響亮~
明天晚上就是平安夜了🎄
聖誕老公公準備出發送禮物啦🎁

今天來分享這款免烤箱、簡單可愛又應景的聖誕老公公蛋糕,完成後孩子們可以一人一支拿在手裡,驚喜又滿足呢🥰

材料在全聯就買得到~
聖誕老公公的鬍子用澳洲原裝進口的菲力鮮奶油乳酪取代鮮奶油,加入無糖優格、糖粉和少許香草精(沒有可以省略)攪拌至均勻滑順即可,材料方便取得,也不用擔心奶油打不發~
如果沒有電動攪拌機,就切薄薄的放室溫軟化,拿打蛋器用手攪拌到細緻均勻也可以。

沒有花嘴也不用擔心,影片裡我會把甜點的做法跟花嘴的製作方法分享給大家🤗

很多朋友以為奶油乳酪是做烘焙才用得到,其實它開封後可以直接食用,用途超級廣泛!
除了讓蛋糕擠花更立體,而且不容易融化。
自製各種鹹甜乳酪抹醬、煮白醬義大利麵……都能使用!
口感濃郁細緻、且使用簡單方便,製作甜點的最佳選擇😋

#tips:
🎅分切奶油乳酪時,請用乾淨乾燥的刀子
🦌奶油乳酪塊取需要的量 “ 室溫 ” 放軟化,不是加熱喔!(用手打可以放軟一點比較好操作,攪拌至細緻滑順即可)
🎄鼻子部分建議使用藍莓或軟糖取代巧克力,因為巧克力色素容易融化染色
🎁剩下的奶油乳酪塊不要沾到水,裝密封盒冷藏保存,我們明天來自製抹麵包、三明治最好用的乳酪抹醬:)

🎅🎄🎁 #聖誕快樂 🦌❄☃️

#菲力鮮奶油乳酪 #Philadelphia #全聯
#聖誕甜點 #wesweet #請支援收銀

巧兒灶咖 - Ciao Kitchen
2021年6月17日
熱度指數: 3909
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(食譜) 【 #焦糖核桃乳酪抹醬 / Caramel Walnut Cheese Spread】
食譜+影片:https://ciao.kitchen/nokneadbread/

這是本週一起要跟免揉歐包分享的抹醬,因為太好吃惹,忍不住先偷跑跟你們說¬‿¬

焦糖核桃乳酪抹醬的靈感來自於好市多會賣的堅果抹醬
沒錯,又是一款台灣好市多限定的美食...(加拿大沒賣😭)
材料才三樣,很快10分鐘內就完成~
破解了好市多這款超暢銷抹醬的配方,嘿嘿

想吃多少自己做,不怕放到過期,抹麵包、貝果、可頌美味程度💯
我是堅果控,核桃放滿滿 ^^

⋇ 材料 ⋇
奶油乳酪 200g
核桃 80g
砂糖(a) 60g
水 2~3 大匙
砂糖(b) 15g

⋇ 作法 ⋇
1) 以170度烤核桃5~10分鐘直到微微上色、聞到堅果香氣,放涼。

2) 煮焦糖:鍋子內倒入砂糖(a)、水,稍微晃一下讓糖水混合,以中大火加熱至糖漿煮到焦糖色,關火。
㊙️ 煮焦糖過程中都不要拿東西攪拌糖液唷,會容易糖結晶。

3) 加入核桃,稍微拌炒1分鐘讓核桃完全裹覆焦糖。整體倒在烤盤上,鍋內的焦糖液要一起倒出來唷,徹底放涼至少10分鐘。
㊙️ 焦糖核桃熱的時候會黏黏的,放涼後自然就會變硬可以輕鬆剝離烘焙紙。

4) 秤100g 焦糖核桃,剩下切碎碎保留。

5) 食物處理機內加入奶油乳酪,焦糖核桃,砂糖(b),攪拌2~3分鐘,整體均勻。奶油乳酪會從白色變成很可口的奶茶色💛
📌 這款抹醬的甜度是三分甜那種,剛好是我個人喜歡的甜度。做到這裡你可以先試吃一下,如果是螞蟻人覺得不夠甜的話就多加一大匙砂糖。

6) 加入剩下的切碎核桃碎,稍微拌一拌,抹醬內會有滑順跟脆脆的顆粒口感。

⋇ 保存 ⋇
放入密封容器,冷藏保存3~4週。
來不及吃完的話,可以放冷凍~

抹醬的食譜影片預計本週六上線,還有免揉歐包做法一起一起🥖

有試做的巧手們記得跟我說感想唷
跟好市多那款相比 XDD (太久沒吃了我已經忘記是什麼味道惹)

辣媽Shania
2020年12月9日
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聖誕節就用「麥典實作工坊麵包專用粉」來做「巧克力果乾捲」吧

再過不久就是聖誕節了,你們喜歡在聖誕節吃哪種麵包呢 我喜歡味道濃郁、甜甜的麵包,
這款用「麥典實作工坊麵包專用粉」做「巧克力果乾捲」,就是這樣,很適合冷冷的冬日裡,
配熱熱的飲料,一起享用。
在動手做「巧克力果乾捲」前,分享一下為什麼我會使用「麥典實作工坊麵包專用粉」:

📌純粹小麥,讓人安心
麥典實作工坊麵包專用粉,不使用任何改良劑或添加劑,純粹的小麥製作的,讓人吃得放心。

📌專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮
1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是
採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響,讓家庭烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。

📌輕鬆揉麵團,手揉沒問題
麥典實作工坊麵包專用粉,是小麥粉心粉,吸水性佳,打麵糰時,就能感覺到麵粉跟水結合得
很好,形成的筋性強,有彈性,容易操作,若家中沒有攪拌機,也很適合手揉。做出來的麵包
,兼顧拉絲性Q彈與鬆軟,很好吃,特別符合台式麵包麵糰的特性。
(手揉方式,可以參考麥典333揉麵糰)

📌專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,在製作麵粉過程中,採用物理性冷凍除蟲製程,不同於一般化學蒸
燻殺蟲方式,讓人放心。(這是他們的專利技術喔)

📌方便購買
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
(有興趣看「麥典實作工坊麵包專用粉」詳細介紹的朋友,之前的文章在這兒喔
https://reurl.cc/208Yrn)
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巧克力果乾捲
【食譜】
麵糰配方
麥典實作工坊麵包專用粉 210g
低筋麵粉 40g
雞蛋 30g
冰水 130g
砂糖 25g
鹽巴 2g
奶油 25g
酵母 2.5g
巧克力餡料配方

低筋麵粉 30g
砂糖 40g
可可粉 15g
水 60g
奶油 10g
裝飾
糖霜
糖粉 50g
牛奶 2~3g
草莓乾 適量
薄荷葉 適量
【做法】
餡料做法
1.砂糖+可可粉+低筋麵粉攪拌均勻
2.加入水攪拌均勻
3.平底鍋放入奶油融化之後倒入步驟2
4.一邊加熱一邊攪拌到成團為止,冷卻後放入保鮮膜入冰箱冷藏
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分
鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘
3.將麵團擀成約22*32cm長方形。 將餡料隔著保鮮膜擀成21*16cm的長度
4.將餡料包入麵團,轉90度之後擀成22*32cm長方形。 折三折
5.再轉90度,再度擀22*32cm長方,折三折
6.再轉90度,再度擀22*32cm長方,捲起來。
7.切割成六等分,放入中空圓形烤模,溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
8.發酵好之後,塗上一層蛋液 。
9.190度烘烤17-18分鐘就完成了!
本篇與 @麥典實作工坊 合作
#家用烘焙開發

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2021年6月3日
熱度指數: 5826
說讚數: 5762
留言數: 64

不到400卡超美味懶人減脂餐🌯番茄莎莎雞胸墨西哥捲餅🔥低卡飽腹超清爽!零失敗料理小白請入🍳Chelsea’s healthy homemade salsa chicken wrap! Super delicious and easy to make 💯

🌟Tag愛料理的的TA
🌟追蹤 @CHELSEA.CHIANG
🌟訂閱 #雀兒食譜chelsearecipes

最近天氣超悶熱!
特別愛吃這個清爽的番茄莎莎雞胸捲餅!
早餐午餐晚餐都適合吃
想吃墨西哥捲餅叫外送又貴桑桑🥲
自己做便宜料多又好吃健康(咦有押韻
我研發了這款低卡的千島醬
用大家熟悉的雀巢鷹牌煉奶 @nestle_eagletw
取代美乃滋熱量直接少一半!
雀巢鷹牌煉奶其實沒有大家想像的那麼邪惡
他的成分其實很單純
只有鮮乳和糖
10公克32大卡
一般美乃滋10克是67大卡!
熱量直接少一半
其實煉奶酌量添加是很OK的
不管是淋在麵包吐司、冰品、做醬料、燉飯、濃湯都很適合
今天的低卡千島醬
加了煉奶多了一份乳香甜味✨
真的很讚!一定要記起來
可以當萬用醬料👍

現在使用雀巢鷹牌煉奶做料理
把你的料理成品與
雀巢鷹牌煉奶合照上傳到IG
還能抽時尚廚具喔!
(活動詳情在文末)

今天這個捲餅食譜
食材都很健康營養
低脂、低卡、高蛋白質
不到400卡有31克蛋白質❗️
配上這個靈魂醬料
熱量大減,美味不變~
料超級豐富的,一捲吃完可以飽好久
超適合夏日減脂吃!
趕快來做做看吧😊👇

👩‍🍳食譜⬇️📖

番茄莎莎醬做法:
番茄切丁擠半顆檸檬汁、黑胡椒、卡宴辣椒粉、海鹽、巴西裡攪拌均勻備用(視個人喜好還可以加一點橄欖油)。這樣的份量大概可以做兩、三捲~

🍯Chelsea特製低卡千島醬做法㊙️
50g 無糖優格、15g雀巢鷹牌煉奶、 1匙是拉差辣醬、 1匙番茄醬 、1瓣大蒜末、卡宴辣椒法、海鹽、黑胡椒攪拌均勻即可,可以密封保存,放置冰箱隨時取用。

🌯開始捲餅製作!
0⃣️即食雞胸、火腿放入烤箱180度烤8分鐘
1⃣️萬用鍋預熱,放入一顆蛋煎成荷包蛋,備用
2⃣️餅皮兩面各烙10秒鐘,備用
3⃣️餅皮放在大盤子上,依序放上蘿蔓生菜、雞胸肉、低脂火腿、番茄莎莎醬、低卡千島醬
4⃣️最後再放上一片羅曼葉
5⃣️把料收好集中捲起來,放入鍋中兩面再煎一下到稍微金黃。
6⃣️起鍋盛盤切半!即可開心享用!😁😁😁

🏷️營養與熱量:
🌟一捲:397kcal/31P

快動手試試看
我今天分享的食譜
或發揮你的創意吧!^^

【鷹牌煉奶料理煉習曲🎁做料理抽時尚廚具活動】

▫️活動日期:
2021年6月5日至2021年6月30日
▫️活動辦法:
活動期間內,完成以下步驟就有機會抽到Vermicular 電子鑄鐵鍋或是百慕達烤箱等多項好禮喔!!
▫️活動辦法:
1. 任選一道「雀巢鷹牌煉奶官方IG上的料理食譜」或實際自己使用雀巢鷹牌煉奶入菜製作
2. 拍下你完成的「雀巢鷹牌煉奶料理」並上傳至「個人IG或者FB貼文」後並設定公開分享
3. 標記@nestle_eagletw
4. 加入指定hashtag #雀巢鷹牌煉奶料理煉習曲

🔸完整活動辦法可以參考鷹牌煉奶IG @nestle_eagletw上的貼文說明喔!
#雀巢鷹牌煉奶 #雀巢鷹牌煉奶料理煉習曲

【🌼廚具&食材哪裡買?】

🤍萬用鍋、5合1旋風氣炸烤箱:見我首頁連結
🤍其他食材連結統一放在FB社團與FB官方帳號上,找不到的可以私訊我
🤍雀巢鷹牌煉乳:各大超市通路

#雀巢鷹牌煉奶料理煉習曲#墨西哥捲餅 #捲餅 #雞胸肉 #營養#健康飲食 #健康餐 #低卡#午餐#晚餐#早餐 #減脂菜單 #減醣料理 #減脂餐 #減肥 #減醣 #料理好きな人と繋がりたい #料理日記 #蛋白質#食譜#懶人料理 #burrito #wrap#healthywrap#healthyfood #healthyrecipes

丹ㅣ生活 & 食藏
丹ㅣ生活 & 食藏
2021年8月14日
熱度指數: 7891
說讚數: 5537
留言數: 2354

#抽獎
#
日本餅乾質感鐵盒 懷舊包裝飲品
戀愛酸甜風味零食 七夕情人抽獎☀️
#
可愛人形的日本零食小品
果汁與牛乳飲品 法式肉桂餅乾
夏日的初戀檸檬 浪漫小品介紹💯
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1. ばあちゃんのドリンク
☕️赤しそ/ 初恋のレモン
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埼玉懷舊紙盒包裝 “阿嬤果汁”
兩種口味 紅色紫蘇與黃色檸檬
“阿嬤初戀”檸檬酸甜的復古風味💯
#
2. Cobato (圖2-4)
☕️スペキュロス
#
來自大阪麵包坊的質感鐵盒
鐵盒有三款香頌人形的餅乾
#スペキュロス 法式烘焙做法
添加肉桂_豆蔻_白胡椒的香味💯
#
3. ラッキーマヨネーズ (圖5)
☕️おかき
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類似米果 長條且稍大 #おかき
酥脆口感 共有四種口味的零食
原味美乃滋_明太子_花枝_咖哩
吃完幾包 最推紅色明太子口味💯
#
4. チチヤス
☕️ミルクティー
#
上次介紹過的可愛紙盒飲品
這次分享更有質感的鋁罐包裝
味道像小時候的調味乳 冰著喝👌
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⋯⋯活動獎品⋯⋯
🎁一人獨得☀️
🌿ばあちゃんドリンク x 1箱
🌿cobato鐵盒餅乾 x 1盒
🌿ラッキーマヨネズ x 3包
🌿チチヤス鋁罐飲品 x 一組6罐
⋯⋯活動資訊⋯⋯
📌至2021/08/29
📌截止後三天內公布
📌品項會以宅配免費送達
📌中獎名單 @aes_0828_ (煩請三天內回覆)
⋯⋯抽獎方式⋯⋯
1️⃣follow @dan_fooday
2️⃣標註 喜歡的人 or 情人節告白❤️
3️⃣一個帳號 限一則留言
#
🌿單純跟大家分享_沒在團/代購🙏
🔜🔚🔜🔚🔜
#七夕 #情人節 #零食 #日本生活
#生活 #餅乾 #台北 #桃園 #新竹
#紀錄 #台中 #台南 #高雄 #日常

林巧子?シェリル✖️Ciaociao
林巧子?シェリル✖️Ciaociao
2021年3月9日
熱度指數: 4826
說讚數: 4768
留言數: 58

巧的快速料理新發明😀香料羊肉咖哩立方盅還有甜點金立方草莓卡士達🍓最後還有懶人快速法式吐司🍞
 
其實我是偷看吳秉承主廚的YT頻道學的創意料理,然後衝去買小七的金立方麵包。真是方便的偷懶技巧😆超商麵包立馬變星級大餐,招待朋友也很有面子。
 
金立方麵包大家有買過嗎?它本身吃就很好吃了,外表像吐司皮,內裏像綿密的蛋糕體。因為加入優質植物奶跟蜂蜜,清香又不甜膩。
 
重點是加熱超好吃,做法式吐司超級適合!!
 
想參考更多創意作法也可以去吳秉承主廚的承味饌的YT頻道看喔!
 
#統一麵包 #麵包 #金立方 #超商美食 #小七麵包 #超商麵包 #金立方創意料理 #統一麵包美味邀約

大象發福廚房
大象發福廚房
2020年3月30日
熱度指數: 4589
說讚數: 4476
留言數: 113

象牌松露蕈菇安格斯黑牛堡
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今天想跟大家分享非常美味美式漢堡料理,這是改編自麥當勞的產品,因為個人很喜歡麥當勞安格斯黑牛系列的漢堡,他們什麼都不錯,唯獨那個漢堡排,每次吃都有種恨鐵不成鋼的感覺,一直有想把他進化的念頭,今天終於趁著放假的機會把它完成升級!
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美式漢堡有別於日式漢堡排加入牛奶、麵包粉、炒過的洋蔥等材料,相較起來,美式漢堡可說是簡單粗暴,使用好的牛肉,完全不倚賴外來物,僅靠肉本身的甜度跟肉汁打天下!在美式漢堡眼裏,加上述那些不如直接做肉丸就好了!所以請不要問我沒有牛肉,可不可用豬肉替代?或是牛豬混合可不可以?我一定會跟你說:「不行!」
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在牛肉的選用上,請挑選帶有油脂跟軟嫩度的牛肉,如:牛小排或是肋眼牛排,真的買不到牛排也可以買富含油脂的火鍋肉片來製作,總之切勿使用大賣場乾澀的牛絞肉唷!
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最後不得不說今天的成品相當驚人,一口咬下肉汁瞬間噴發不誇張,使用富含油脂的牛肉效果就是讚~真心推薦你們這份買不到的食譜,也是我的用心之作,做出來絕對比麥當勞好吃唷!大家連假一起來做看看吧❤️
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🌀材料(1人份)
🔸安格斯黑牛牛小排150克
📝1顆漢堡排請抓150克吃起來較剛好。
🔸漢堡麵包1顆
🔸總統牌切達起司片1片
🔸奶油40克(有鹽無鹽皆可)
🔸蘑菇4朵
🔸番茄片&生菜各1片
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🌀調味料
🔸夏威夷黑鹽1/2大匙
🔸黑胡椒粉1/2大匙
📝鹽巴以家裡好取得的為主,不必特地買!
📝美式漢堡排靠的是好的牛肉本身的肉汁跟甜度,不需要加太複雜的調味料。
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🌀松露美乃滋醬
🔸美式美乃滋&松露醬各1大匙
🔸糖1小匙
📝美式美乃滋偏酸需要靠糖調整
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🍳做法
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1️⃣蘑菇切片;牛小排解凍後剁碎至有黏性,雙手反覆摔打20-30次,打出肉排內部空氣,並壓扁成肉排形狀,在於正反兩面,均勻撒上1/2大匙鹽&黑胡椒;松露美乃滋材料混合均勻備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油燒熱,放入漢堡排兩面中大火各煎1分鐘,接著轉中小火兩面再煎1分鐘,表面煎脆後送入180度烤箱烤6分鐘,接著將起司片放在漢堡上再烤2分鐘後取出。
📝美式漢堡追求軟嫩的肉排,所以不必先醃肉以免過硬!
📝判斷漢堡排熟度,請按壓後測試會快速回彈而不會陷進去即可!
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3️⃣鍋內下30克奶油,將漢堡麵包貼緊鍋面,吸收奶油後煎脆,送180度烤箱烤5分鐘將整體烤脆!
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4️⃣利用煎漢堡排的餘油炒香蘑菇,再以1/4小匙鹽&黑胡椒調味,最後放10克奶油提香。
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5️⃣漢堡底層先刷上醬料,接著依序放上生菜、番茄片、漢堡排、蘑菇、最後再淋上醬料即完成!
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📖小知識
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美式漢堡排追求軟嫩肉排,不需要先調味,只要捏好漢堡排後調味即可!
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#美式漢堡 #牛肉堡 #松露醬 #安格斯黑牛 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #currycrab #大象西式料理

大象發福廚房
大象發福廚房
2019年2月12日
熱度指數: 3948
說讚數: 3822
留言數: 126

濃情蜜意異國風味—義式海鮮湯(Cioppino)
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情人節要到了,今天分享一道很好喝的義大利湯品,做法不難材料也使用臺灣好取得的食材!快點標註另一半,2/14那天讓親愛的他/她為你煮碗湯,一起共度美好時光吧😁
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這道湯品我使用義大利進口的罐頭,絕對不是因為我懶(越描越黑?!),是因為新鮮番茄跟罐頭我都試過,最後還是偏好使用罐頭番茄!至於原因有三讓我娓娓道來:
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會選用的原因之一是義大利盛產番茄,其封罐技術好,裡頭的番茄新鮮保留原味且顏色鮮豔,其二原因是臺灣的牛番茄顏色太淺,通常用牛番茄我還會再補番茄糊去增色,而且重點是牛番茄沒挑好的話味道會差強人意,平白浪費了一鍋好食材!其三就是用罐頭省去不少番茄去皮、打碎、烹煮的時間~可以讓你在短時間內就把這道湯品完成!
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這道料理喝起來番茄酸香中帶著海鮮的鮮味與蔬菜的甜味,再搭配香草本身的香氣,喝起來視覺、嗅覺與味覺兼顧~有機會的話大家務必試試看唷!
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🌀材料
🔸中卷、草蝦、蛤蜊適量(依家境增減)
🔸白酒30-50cc
🔸雞(魚)高湯500cc
🔸義大利整顆未切番茄罐頭1個(400克)
🔸洋蔥1/2顆
🔸西洋芹3根
📝西洋芹的量為洋蔥的一半
📝不可用臺灣芹菜代替,味道太重!
🔸蒜頭4顆
🔸月桂葉1片
🔸奧勒岡1根
🔸巴西利適量
📝奧勒岡可用義式綜合香料代替,巴西利可用九層塔或洋香菜粉代替。
📝臺灣牛番茄顏色較不鮮豔,使用的話要搭配番茄糊,建議直接選用進口番茄罐頭較省時。
📝番茄罐頭超市或食品材料行有賣,請挑選整顆的不要買成番茄醬!
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🌀調味料(1小匙5ml)
🔸鹽、黑胡椒1/2小匙
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🍳做法
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1️⃣草蝦剪去鬍鬚、蛤蜊吐沙、中卷去除內臟切圈、蒜頭切末、洋蔥與西洋芹(請記得用刮皮刀去除外層較粗纖維)切小丁備用。
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2️⃣鍋內下3大匙橄欖油,「中火」炒香洋蔥、蒜末及西洋芹,接著倒入30-50cc白酒炒到乾,再下番茄罐頭、奧勒岡葉拌炒均勻,接著加入500cc高湯與1片月桂葉「大火」煮滾轉「小火」燉煮30分鐘。
📝請使用橄欖油不要用其他的油,因為他也是風味來源!
.
3️⃣30分鐘後確認蔬菜軟化取出香草,接著下所有海鮮料,蓋上鍋蓋「中火」燉煮5分鐘,開蓋撒入巴西利末(九層塔切碎亦可)及各1小匙鹽、黑胡椒即完成!
📝覺得太酸可以加1小匙糖
📝不喜歡蔬菜丁可以過濾變清湯
📝亦可直接打成泥變泥湯用法國麵包沾著吃
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📖小知識
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很多人會誤會義式海鮮湯或蔬菜湯就是羅宋湯,其實兩者差別甚大!羅宋湯是東歐湯品,使用牛骨高湯熬煮,而且它的靈魂是甜菜根,而非一般常看是用番茄代替,喝的時候會加入酸奶也是其很重要的特色唷!
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#義式海鮮湯 #海鮮湯 #cioppino #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象西式料理

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